22 avril 2008
Tits pâtés beurek a la viande ou au fromage...ou les deux si vous etes gourmands ;)
Voila comme promis les tits chaussons grecs ou beurek que j'ai reálisé avec mon Poupou dimanche dernier!
C'est une idée de mon homme qui a trouvé la recette dans le magnifique livre
La Mediterrannée des Saveurs !
Un livre que je vous recommande fortement! Des centaines de recettes de Turquie, Grece, Italie, Provence, des photos toutes plus belles que les autres! Une veritable impression de voyager quand on tourne les pages de ce livre! Non non je n'ai pas d'action dans ce livre mais je le trouve vraiment genial ;)
Cette recette des chaussons grecs demande d'avoir un tit peu de temps devant soit mais est accessible a tout le monde! Et en plus qu'est ce que c'est bon!! Les chaussons croustillent sur le dessus et fondent en bouche par la suite!
On a décidé d'en faire au fromage et a la viande en gourmands que nous sommes!
La recette est pour 30 chaussons! Nous avons divisé les proportions par deux...15 chaussons c'etait deja pas mal lol! Mais vous pouvez tout a fait suivre la recette d'origine et congeler les chaussons en trop avant l'etape cuisson! Et comme ca, un soir ou vous etes pressés, hop hop vous les sortez du congel, un tit coup dans le four et voila un bon tit repas pret en 5 minutes! Avec une bonne salade, c'est parfait pour le soir!
Vous pouvez aussi utiliser ces tits chaussons pour un aperitif, il suffit de les faire plus petits!
Bon comme pour le crumble, je ne peux pas vous mettre la recette tout de suite car je suis au boulot mais je vous mets ca des que possible en ligne!
Sachez juste que la farce au fromage est composé de féta et de parmesan et que celle a la viande, de boeuf haché (a l'origine agneau mais je n'en avais malheureusement pas :(), de tout plein d'epices et d'une tite bechamel pour epaissir un peu!
Je vous laisse avec les tites photos en attendant la recette ;)
Pour la pâte:
450 gr de farine
130 gr de beurre
2 oeufs
3 à 4 cuillère a soupe d'huile
1 c à café de levure chimique
45 gr de graine de sesame
40 gr de grains d'anis (moi je n'en ai pas mis)
Pour la farce au fromage:
250 gr de feta
100 gr de parmesan
2 oeufs
pouvre du moulin
persil (ca c'est moi qui l'ai rajouté)
Pour la farce a la viande
450 gr de viande d'agneau (j'ai mis du boeuf)
1 gros oignon
1 clou de girofle
1 c à café de cannelle en poudre
noix de muscade
bechamel (beurre, farine, lait)
eau
sel, poivre
Préparez la pate: Tamiser la farine, la mettre dans un saladier. Ajouter la levure et du sel, mélanger puis au milieu creuser un puit.
Parallelement, faire fondrele beurre a petit feu et le mélanger avec l'huile. Verser ce mélange tiede dans le puit et mélanger tout en travaillant la farine avec les mains jusqu'a obtenir un mélnage sablé. Ajouter petit a petit 25 cl d'eau en petrissant energiquement la pate. Des qu'elle devientmaléable et souple, former une boule et laisser reposer env. 60 minutes a temperature ambiante.
Pendant ce temps, preparer les farces.
Avec une fourchette ecraser la feta, raper egalement, battre les oeufs et les incorporer aux fromages. Poivrer et bien melanger.
Faites dorer l'oignon haché dans 4 c à soupe d'huile. Ajouter l'agneau et faire rissoler a feu vif. Saler, poivrer, ajouter le clou de girofle, 1 c à café de cannelle et la noix de muscade.
Mouiller avec 4 c à soupe d'eau et continuer la cuisson a feu doux pendant une vingtaine de minutes. Amalgamer ensuite 5 c à soupe de bechamel epaisse. Reserver.
Fariner un plan de travail. Partager la pate en deux ou trois boules. Etaler chacune en l'abaissant jusqu'a obtenir une feuille d'environ 3-4 mm. A l'aide d'une grande tasse a café, decouper des disques. Au centre de chaque disque, deposer une c à café de farce de votre choix et replier bord contre bord la pate de maniere a couvrir la farce. Mouiller legerement les bords et bien pincer avec les doigts de maniere a les coller l'un contre l'autre.
Dans un bol battre les duex oeufs. Svec un pinceau, badigeonner les chaussons puis parsemez les de graines de sesame.
Disposer les chaussons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé a four chaud et enfourner pour 40 min (les miens etaient prets apres 30 min de cuisson...a surveiller donc)!
11 février 2008
Pita pita pita!!
Je crois que je vais me tuer la!!! Je viens de reperdre mon texte que je venais de taper!!! Vous allez me dire, que je suis pas douée non plus. Ca m'est arrivé la semaine dernière et je refais la meme boulette!!! Raaaa quelle gourdasse lol!! Bon de toute facon je crois que ce n'est pas ma semaine! Le week end etait deja bien pourri alors y'a pas de raison que ca s'arrete! Bon allez assez de lamentations!
Je vais retaper mon tit texte tranquilou! Zen attitude!
Surtout que bon, c'etait pas non plus du Victor Hugo ni la recette pas de Cyril Lignac ou autre chef lol!
Je vous propose un plat tout simple, parfait pour le soir quand vous n'avez pas l'envie le temps de cuisiner. Ce qui est un peu mon cas ces derniers temps car j'ai commencé mon code (mieux vaut tard que jamais hein!! lol) et je rentre deux fois par semaine a 21h a la maison! Alors c'est soit je me remplis de pizza ou de chinoiseries, soit je prepare un tit truc vite fait, pas prise de tete!
Et ca donne donc:
Une pita dinde-cheddar-champignons et crudités
PIta meme pas faite maison...mais bio et a la farine d'epeautre ca compense non? LOL!
Il vous faut donc (attention tres tres dur):
Dinde, cheddar, champignons, ail, oignon et crudités
Decoupe´z en fines lamelles la dinde (pas comme moi qui ai fait des gros machins qui ont mis du temps a cuire et pas du tout pratique a fourrer dans la pita). Reservez.
Decoupez les champignons et faites les revenir avec l'ail dans un peu d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu de creme si vous le souhaitez. Ca rendra la pita plus moelleuse! Reservez.
Faites blondir l'oignon emincé dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez ensuite la dinde. Puis le cheddar dessus! laissez cuire la dinde tranquilou et le fromage fondre. Quand le tout est bien cuit, bien fondu, il n'y a plus qu'a servir! Mettre les crudités et les champignons en premier puis la viande au fromage dessus! Et voilou!
Pita poulet tandoori et crudités
La encore plus simple on ne peut pas.
Il vous faut:
Poulet, preparation tandoori, un yaourt nature, sel, poivre, jus de citron.
Comme pour la dinde, coupez le poulet en fines lamelles. Faites les mariner dans une c à soupe de preparation tandoori,un yaourt, 1 c à soupe de jus de citron, un peu d'huile d'olive, sel et poivre.
Le mieux est de laisser mariner un max de temps(moi je n'ai laissé qu'une toute petite heure...le poulet etait bien moelleux). Faites cuire le poulet dans un peu d'huile. Et servez!
Comme pour l'autre pita, crudités et premier puis poulet dessus! Pour cette pita je vous conseille une tite sauce en plus, genre sauce au yaourt car c'etait un peu sec et relevé .
Voila! Je vous proposerai des recettes plus interessantes cette semaine, c'est promis! J'en ai plein en reserve en plus! Il suffit juste que je trouve le temps de poster!
Bonne semaine a toutes et tous!