02 avril 2008
Un classique du tit dej': Les brioches suisses!
Je suis maudite en ce moment avec les brioches! Elles ne veulent plus monter!!! Je sais pas ce que je fais mal mais je le fais et a chaque fois! Ca commence a bien faire là Maurice lol!
Bon quoiqu'il en soit les brioches suisses etaient bonnes mais comme pour la brioche roulée un peu stockos! Donc bon si vous avez des astuces n'hesitez pas a me les donner car je suis désespérée lol!
Je me souviens des bonnes brioches suisses de chez le boulanger! C'etait il n'y a pas si longtemps, j'etais a la fac! Le midi un tit sandwich et une tite brioche suisse! Alalala la belle epoque!
Je suis ravie d'avoir trouvée cette recette et surtout de faire decouvrir cette brioche a mon homme! Eh bah voui il est fils de patissier et il connait pas ca!!! Nanana pas bien :P!
J'ai trouvé cette recette chez Talons Hauts & Cacao
Je pense que vous le connaissez deja! J'adore ce blog...on y trouve plein de recettes toutes plus sympa les unes que les autres et en plus pas prise de tete! Alors merci miss pour cette bonne recette!
Il vous faut pour 10 belles brioches:
Pour la brioche:
275 gr de farine de gruau
140 gr de beurre
30 gr de sucre
10 gr de levure fraiche
2 c à soupe de lait tiède
3 oeufs
Pour la creme patissiere:
Toujours la meme pour moi, celle du chinois car elle est vraiment trop bonne!!
C'est ici !
Mais vous pourrez trouver la recette de la creme patissiere chez Talons hauts et cacao ici
Je suis un peu faineante ce soir, la reprise est pas facile apres ces 10 jours de repos en France...alors pour la recette , je vous invite a aller la voir sur le joli blog Talons hauts et cacao vu que je l'ai suivi a la lettre (a part pour la creme patissiere lol!)
Hmmmm quand j'y repense, c'etait vraiment cro cro BOOOON!
Ooooh et un grand merci pour tous vos gentils commentaires pour mon retour! Ca me touche vraiment! Allez c'est reparti pour de nouvelles aventures! Prochaines vacances mi-juin ;-)
07 mars 2008
Arf crotouille c'est raté... raté mais pas si mauvais dis donc !!! La brioche roulée qui monte pas mais qui est trop bonne!
Me revoilou après quelques jours d'absence! J'aurais souhaité que ca soit des jours de vacances, mais que nenni! Je suis tout simplement un peu débordée! J'ai encore le temps de cuisiner mais plus vraiment de blogguer ou de venir vous voir! Va falloir que je m'organise mieux que ca!
Bref le week end dernier, j'ai pas mal cuisiné...et j'ai bien raté tout ce que j'ai fait mdr!! C'etait le week end catastrophe! Et dans la série raté, j'ai fait cette tite brioche roulée au chocolat de Christine vue sur pas mal d'autres blogs depuis! J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai mis des chunks choco au lait a la place des pepites et j'ai rajouté une tite couche de praliné pour le fondant!
Bon visuellement je vous l'accorde, on dirait pas qu'elle est ratée...heureusement que je m'améliore en photo lol! Mais en fait, la vilaine n'est pas monté d'un pouce mais alors pas d'un! J'ai mélangé tous les ingredients comme il fallait (enfin je crois lol)! Apres le mélange, je me suis dit: "Huhmm elle me semble bizarre cette pate...un peu grasse et pas tres aérée" mais bon je ne me suis pas inquiétée plus que ca vu que de goût et d'odeur elle etait delicieuse! Une tite levée de 1h et bah rien, c'est le probleme! La meme boulotte un peu grasse! Je ne me demonte pas, j'étale ma pâte, mets un peu de praliné, mes chunks et je roule ma brioche! Je la mets dans son tit moule a cake, je la laisse tranquille! Evidemment elle ne gonfle toujours pas! Je l'enfourne...elle est montée de quelques millimètres (c'est deja pas mal pour cette faineante lol).
J'etais bien entendu un peu décue surtout que pour le repas du midi j'avais aussi raté ce que je voulais faire. Vous avez deja raté un poulet tandoori vous?? Bah moi voui lol!
Je l'ai quand meme coupée pour voir ce que ca donnait et la gouter...faut tout de meme pas se laisser abattre, surtout que je l'avais fait spécialement pour mon Poupou! Eh bien j'ai été agréablement surprise...CA DECHIRAIT SA MERE niveau gout lol!! C'etait trop trop bon surtout avec les chunks encore fondants et la brioche tiède! Elle sentait bien la brioche mais elle etait juste un peu condensée...un peu comme un gateau! Ca se laisse bien manger quand meme je vous rassure!
A refaire donc! Merci Christine pour cette recette tout de meme car on s'est régalé et la brioche n'a pas fait long feu lol!
24 février 2008
Le chinois de la tite fée...tout rose!!
C'est week end!!! Et le week end c'est vienoisseries!!! Comme demandé par mon homme le week end dernier, j'ai refait un chinois! Mais pas tout a fait traditionnel...non non non! Vous connaissez mon amour pour les pralines roses?? Eh bah voila, il a fallu que j'en mette dedans!
The chinois praliné aux pralines roses!
Pour la recette de base du chinois c'est toujours ici ! Sauf que cette fois, à la place de la levure sèche, j'ai mis de la levure fraîche diluée dans un peu d'eau tiède! La pâte a beaucoup plus gonflée que la dernière fois, c'était parfait!
En grande gourmande j'ai rajouté une grosse cuillère à soupe de praliné fondant dans la crème patissiere! Ca ne gache rien, croyez moi ;-) Evidemment il ne faut pas trop compter les calories!
Voila une tite vue de l'interieur du dit chinois! Attention cela pourrait heurter la sensibilité des plus jeunes gourmandes ;-)
Niveau gourmandise on a pas fait mieux pour moi! C'est moelleux, ca fond dans la bouche, c'est tout aéré et surtout c'est roooooose lol!
J'en profite pour vous presenter nos 2 nouveaux compagnons depuis hier:
Pop et Itt, 2 tits cochons d'inde bien poilus je vous l'accorde!
Bonne fin de week end a tout le monde!
12 février 2008
Dans la serie première fois : Mon 1er chinois aux pepites de chocolat!!
Voila plus d'un mois que je faisais baver mon Poupou en lui promettant tous les week ends un chinois! Et puis pas le temps, d'autres idées de recettes en tête...Bref bref comme on dit c'est l'attente le meilleur! (chi un peu sadique hihihi)
Bon un chinois, vous allez me dire, c'est un classique! Mais je crois que j'ai beaucoup de retard a combler en cuisine!! Je ne sais plus ou donner de la tete! Jamais fait de pate a choux, jamais fait de macarons, jamais fait de pâte feuilletée lol! J'ai de quoi encore m'amuser et me régaler!!
Je precise que je l'ai fait dimanche soir...en ce mardi mon chinois n'est plus de ce monde!! Il a fini dans nos estomacs morphales!!! Paix a son âme!
Je ne pourrai pas vous dire tout de suite ou j'ai trouvé cette recette (je suis au bureau et en pause je precise...pas du genre a surfer sur Internet pendant les heures de boulot...nooooooooooon!!! lol)) mais ce soir quand j'aurai la recette devant les yeux, je rajouterai le lien!
Un tit edit pour vous dire que la recette du chinois qui tue se trouve ICI chez la Toque de travers !
Car vraiment sa recette en vaut la peine! Il n'y a rien a changer. Il etait tout moelleux, pas sec pour un sou (meme si avec sa couleur "brûlé, on pourrait croire lol)! La creme patissiere etait "parfaite" aux dire de mon homme, fils de patissier-chocolatier tout de meme). On a pas pu attendre le lendemain matin, on l'a gouté alors qu'il etait encore tiede!!!
A SE DAMNER tout simplement!
Je suis donc priée d'en refaire un le week end prochain! Cette fois je rajouterai du praliné pour encore plus de gourmandise!
Regardez moi cette petite mie filante et pépitée a souhait!!
18 janvier 2008
Pancakes le retour!
C'est vendredi soir et je me suis dis que cette recette pourrait peut etre vous servir pour vos ptits dej gourmands du week end!
Ouiiiii je sais, je vous ai déjà proposé des pancakes il n'y a pas si longtemps mais ceux la ce sont mes préférés! C'est ceux que je fais depuis plus de deux ans (naaan je suis pas mémé dans ma tête lol), ceux que me réclame mon Poupou quasiment tous les week ends!
Allez laissez vous tenter! Ils sont trop booons!
Je vous remets la recette ( attaque au bourrage de cranes lol)
185 gr de farine
2 c à soupe de sucre
un demi sachet de levure (ou un peu moins)
2 oeufs
250 ml de lait
30 gr de beurre fondu (facultatif, moi j'en mets la moitié)
1 pincée de sel
1 c à café de vanille liquide
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter ensuite les oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu'a obtenir une pate lisse. Ajouter la vanille liquide.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes!
Dans une poele bien chaude, verser une louche de pate et faire cuire jusqu'a ce que des petites bulles apparaissent sur la pate. A ce moment retourner le pancakes et faites cuire l'autre face. Les pancakjes doivent etre dorés!
A manger encore tiède avec du sirop d'erable, de la bonne confiture ou des fruits rouges! C'est du pur bonheur!
10 décembre 2007
De la gourmandise a l' état pur: Les briochettes aux pralines roses!!
Rien que d'y repenser j'en ai l'eau a la bouche!! C'etait les meilleures brioches que j'ai jamais mangé!!! Un péché de gourmandise...sucré, gras mais qu'est ce que c'etait BOOOOOOOOOOOON!!!
C'est la premiere fois que je mangeais de la praline rose et c'est divin cette petite chose! Et alors quand c'est encore tiede et fondue dans la brioche,
c'est le paradis!
J'ai trouvé cette recette sur Mon petit blog...de gourmandises! Un grand merci à cette bloggueuse! (dsl je ne connais pas ton prénom mais tu as égayé mon week end)
Ingrédients:
250 gr de farine
3 oeufs entiers
30 gr de sucre
12gr de levure fraîche (j'ai mis un sachet et demi de levure briochin seche)
6gr de sel
200 gr de beurre (ca fait mal hein lol)
1 jaune d'oeuf
3 poignées de pralines roses
The recette:
Mélanger en utilisant un batteur muni de crochets dans un plat, la farine, le sucre, le sel, les oeufs entiers et la levure fraiche non delayée. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux. Quand votre pate est bien homogène, ajouter le jaune d'oeuf. Travailler encore quelques minutes la pâte.
Ajouter ensuite les pralines roses et mélanger a la main (moi j'adoooore tripoter la pate a brioche lol)
Mettre le tout dans un endroit chaud pendant minimum 1h30.
Une fois l'heure et demi ecoulée, découper lsa pate et ma mettre dans les moules a brioche ou les cercles individuels. Laisser ensuite encore reposer un peu la pate dans les moules. Elles va monter encore un peu! Pendant que la pate leve, faites prechauffer le four a 210 degrés.
Enfourner les brioches pendant 20 minutes a 180 degrés. Déguster les brioches encore tiedes!!
Que vous dire de plus??? Essayez cette recette!!! Et revenez me dire ce que vous en avez pensé!!
25 novembre 2007
Pancakes, crème de salidou et complications!
Comme vous le savez, j'ai tenté hier de faire une crème de salidou! Grande amoureuse de la Bretagne et ayant remarqué que beaucoup de bloggueur/euses l'avaient testés, je me suis dit...pourquoi pas moi ? En plus le lendemain c'etait pancakes au programme...c'etait l'occasion!
Oui MAIS!
Sur le papier tout avait l'air simple...mais j'ai rencontré un tit problème a mi parcours lol!
Jusque la tout va bien!
J'ai mis le sucre, le miel et l'eau! Ca a tout doucement bruni! Parfait!
Il faut ensuite incorporer la creme fraiche...Hum hum hum!
Moi et mon ptit cerveau on a pas beaucoup reflechi! J'ai sorti la creme du frigo et l'ai vere sur le caramel! Vous avez deja deviné ou etait la bourde??
Voila ce que ca donne:
Eeeeeh vouiiii! Creme fraiche froide...caramel tres chaud! Quelle gourdasse lol! Le caramel s'est figé...
J'ai essayé de rattraper le tir avec beaucoup de patience en faisant refondre le caramel...Ca a fonctionné mais je pense que ca a changé un peu ce que devait etre la crème!
Je vous montre le résultat quand meme:
Malgré mes péripéties, nous l'avons quand meme apprécié ce matin sur les pancakes!! Et elle étaiet bonne ma creme de salidou ;-) Et de toute facon...je reviendrai!!
En parlant de pancakes...
Les pancakes ca me connait...je suis une grande fan et mon homme un grand reclameur de pancakes pour le dimanche! J'avais déjà ma recette...la meme depuis deux ans!< Je dois avouer que quand j'ai une bonne recette, je cherche pas plus loin!
Mais cette fois j'ai tenté celle de La bouche pleine.
Après tout elle qualifie ces pancakes comme les plus parfaits du monde!
Vous trouverez la recette ici.
Ce sont des pancakes a base de Butter milk. Ils étaient très bons c'est vrai mais je les ai trouvé un peu trop mounailles...comprenez trop mou lol! Le gout etait different de ceux que je fais d'ordinaire...mais tres bon tout de meme!
Voila le résultat:
Notez sur la droite la présence de la crème de Salidou !! C'etait vraiment bon...et ca change de la confiture ou du Nutella!
Je vous mets ma recette de pancakes. A vous de tester les deux...c'est une simple histoire de gout!
185 gr de farine
2 c a café de levure chimique
2 c a soupe de sucre
2 oeufs
250 ml de lait
30 gr de beurre fondu (pas obligé d'en mettre)
pincée de sel
1 c a café de vanille liquide
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puit et casser les oeufs. Mélanger puis ajouter le beurre fondu puis verser le lait petit a petit. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Verser dans une poele beurrée ou huilée une petite louche. Laisser cuire entre 1et 2 minutes sur une face (jusqu'a ce qu'il soit doré) puis retourner et laisser cuire un peu moins d'1 minute.
Dans cette recette pas de butter milk! Les pancakes levent bien et sont moins mous!
Bonne soirée a tous et bon courage pour demain!
18 novembre 2007
Ma première brioche!
Tout d'abord merci a Estelle pour sa recette des "couettes briochées"! Elle était parfaite...on s'est régalé ce matin au ptit dej!
J'avais promis a mon homme une brioche maison pour dimanche matin! C'est chose faite! J'appréhendais pas mal car je n'avais jamais fait de viennoiseries avant!
Je vous remets la recette:
Flaschswickel :
ou brioches sucrées
Ingrédients :
- 75g de beurre
- 100ml de lait
- 250g de farine (j'ai pris de la 55, mais c'est pas précisé)
- 1/2 sachet de levure
- 2CS de sucre en poudre
- 1oeuf
- 1 pincée de sel
- 2CS de sucre glace
1.......Faire fondre le beurre avec le lait dans une casserole,
puis verser dans le bol du kitchenaid (bien sûr, cette recette peut se
faire en map ou à la main).
2.......Ajouter la levure, puis la farine, le sucre en poudre, l'oeuf et le sel.
3.......Mélanger sur vitesse 4 pendant 3min à l'aide du crochet pétrisseur.
4.......Couvrir et laisser reposer environ 1h (ils préconisent 30min, mais j'ai laissé lever plus longtemps).
5.......Diviser
la pâte en 6 (plus ou moins selon le nombre et la taille des nattes
souhaitées). Faire des boudins puis les rouler dans le sucre glace
(c'est rigolo, il se fait absorber par la pâte).
6.......Tresser
les nattes puis les mettre sur les plaques (en silicone pour moi).
Laisser reposer 30minutes, puis préchauffer le four à 160°C.
7.......Cuire 20min à 160°C.
8.......Sortir, puis laisser refroidir et saupoudrer de sucre glace.
Et voila le ptit dej de ce matin:
