24 juillet 2009
Le mega chinois au nutella !
Bon je me le dis a chaque fois que je poste: Poste plus regulierement Frédée!! J'aime toujours autant cuisiner mais parfois je trouve a mon blog un tit coté laborieux...Mais bon ca va passer!
En attendant je me suis remis a la viennoiserie, non sans apprehension, connaissant ma poisse habituelle avec la levée des brioches! Toujours prudente je décide de mettre plus de levure que prévu, histoire d'être sûre que cette fois ma pâte levera bien!
Ah bah pour lever, elle a bien levé la vilaine :D
Mon chinois s'est transformé en monstre lol! Mais un monstre pas degueu comme on dit!
Chinois bien dodu au Nutella
Alors pour un chinois de la mort:
500 gr de farine
2 oeufs
100 gr de sucre
100 gr de beurre mou
200 ml de lait
1 sachet voire 1 sachet et demi de levure sèche
1 pincée de sel
Nutella ( autant que vous le souhaitez, la gourmandise n'a pas de limite)
Après il suffit de laisser opérer la machine à pain.
On met tous les ingrédients dedans (pas le Nutella hein) et on lance le programme pâte!
Après 1h30 vous avez une belle pâte bien gonflée.
Dégasez la et avec un rouleau a patisserie étalez la en un grand rectangle.
Tartouillez tout ca d'une couche de nutella puis roulez le rectangle dans le sens de la largeur.
Découpez le boudin en plusieurs troncons plus ou moins de meme taille.
Disposez les boudins dans un plat beurré et laissez lever dans un endroit sec et si possible chaud pendant encore 1h! Les boudins doivend doubler de volume.
Faites préchauffer votre four à 180 degrés pendant 10 min.
Dans un bol mélangez un oeuf et un peu de lait. Puis avec un pinceau, recouvrir le chinois avec cette préparation. Et enfin enfournez la bête pour 20-25 min! Je vous conseille de recouvrir le chinois de papier sulfurisé à mi-cuisson afin qu'il ne brûle pas sur le dessus ( car le Nutella n'aime pas trop le four).
Le plus dur est l'attente quand ca sent bon la brioche et le Nutella dans toute la maison! 
A manger au moins une fois tiède parce que c'esz divin!
Nous il n'a pas fait 5 jours...malgré sa taille gigantesque, la gourmandise l'a emporté!
Bon week end !!
02 juin 2009
Le tit brunch maison du dimanche!
J'ai découvert le brunch en arrivant en Allemagne... j'en avais deja fait un a Paris mais ca ne m'avait pas emballé! Cela ressemblait plus à un ptit dej copieux qu'un vrai brunch!
En Allemagne, tous les restaus proposent un brunch le dimanche! Il y a vraiment l'embarras du choix! Pendant longtemps nous avons brunché a l'american sport bar pres de chez nous...c'etait tout simplement une orgie de nouriture, de gras et de sucré... et puis on s'est lassé ( Ok c'est moi toute seule qui me suis lassée, le Poupou lui il adorait lol)! On a essayé le brunch allemand, pas mauvais du tout non plus!
Et ouis un jour pour faire plaisir a mon Poupou, j'ai tenté d'en faire un a la maison!
ce n'est bien sûr pas aussi copieux et diversifié qu'au restaurant mais je dois dire qu'on s'est régalé et que c'etait bien suffisant ;)
Voila donc le
BRUNCH DE LA TITE FÉE
Pancakes à la myrtille, oeufs brouillés, chorizo et potatoes, yaourt gourmand banane-érable-pralin
Pour 6 pancakes à la myrtille:
180 gr de farine
2oeufs
2 c á soupe de sucre
250 ml de lait
2 c à café de levure
20 à 30 gr de beurre fondu
1 c à café de vanille liquide
1 pincée de sel
deux poignées de myrtilles surgelées
Pour la préparation RDV ici !
Il vous suffit de rajouter des myrtilles encore surgelées pendant la cuisson.
Nous les avons mangé avec un peu de sirop d'érable et/ou avec une confiture maison à la myrtille
Oeufs brouillés, chorizo et potatoes
Bon je ne vous explique pas comment faire les oeufs brouillés ;)
Pour le chorizo, j'ai des tits chorizo frais a la maison, il suffit de les faire cuire et de les couper en tranche.
Pour les potatoes, je prends des petites pommes de terre, je les coupe en quartier avec ou sans la peau, c'est comme vous préférez. Dans un saladier je mets 2 c à soupe d'huile d'olive avec une petite c à café de mélange cajun! je fais mariner mes quartiers de pommes de terre pendant 15 minutes et ensuite je les enfourne sur une plaque recouverte de papier sulfurisé pour 20 bonnes minutes. Et voilou y'a plus qu'a dresser le tit bol! Un peu de ketchup la dessus et voila un tit plat bien sympa!
Yaourt gourmand banane-érable-pralin
Il vous faut
une demi banane
un yaourt onctueux type Jockey nature ou à la vanille
1 c à soupe de sirop d'erable
1 c à soupe de pralin
1 peu de beurre pour faire roustifire la banane
Coupez votre banane en tranches pas trop fines
Faites les revenir dans le beurre. Réservez.
Quand elles ont refroidi, dressez la verrine. En premier les bananes, puis le sirop d'erable par dessus, pui le yaourt et enfin saupoudrez de pralin!
Je n'en ai pas mangé mais le Poupou m'a dit que c'etait vraiment original et qu'il avait eu l'impression de manger une patisserie! Pour lui le yaourt manquait de sucre...a vus de voir ;)
En tout cas c'est un tit dessert gourmand que vous pouvez faire a toute occasion...et avec d'autres fruits et d'autres parfums!
Voilou, c'est tout pour aujourd'hui!
Bonne semaine à tout le monde, profitez bien du beau temps!
29 avril 2009
La brioche roulée à la confiture de Mimine et Paprika! Troooop bonne!!
La brioche et moi c'est une grande histoire de... en tout cas pas d'amour! Cette satanée brioche m'en a fait voir de toutes les couleurs! Un coup elle lève, un coup pas du tout...et ces derniers mois c'etait plutot pas du tout! Entre temps j'ai eu ma MAP et le probleme du montage s'est arrangé! Mais je ne comprends pas pourquoi quand je decide de faire ma brioche a la main, elle ne monte pas! Pourtant je petris et je petris encore...pourtant ma levure est toute neuve et pas périmée! Enfin bon fut un temps j'avais vraiment laché l'affaire avec les brioches, pains au lait et autres viennoiseries car rien ne marchait!
Dernièrement j'ai réessayé et la miracle ma brioche a levé comme jamais! Pourquoi?? Ne me le demandez pas! Je me remets donc à la brioche pour le plus grand bonheur de mon homme!
Dernière en date, la gâche vendéene de Mimine, vu le week end dernier! Méga coup de coeur pour cette brioche! Et hop ni une ni deux, me voilà dimanche en train de la faire (pas à la MAP mon cauchemar lol)! Elle n'a pas gonflé autant que celle de Mimine mais quand meme un peu et surtout elle était délicieuse tant dans sa consistance que son goût donc je reprends espoir ;)
Enfin assez parlé! Voila l'une des meilleures brioches que j'ai jamais mangé!
Gâche vendéenne roulée à la confiture de mûres
Pour une belle brioche il vous faut:
280 gr de farine ( j'en ai mis un peu plus car la pâte était vraiment tres collante)
40 gr de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 gr de beurre en petits morceaux
2 c à soupe de crème fraîche épaisse
60 ml de lait
1 oeuf
1 sachet de levure de boulanger (type briochin)
1/2 c à café de sel
1 c à soupe d'eau de fleur d'oranger
2 bonnes c à soupe de confiture de mûre ou autre fruit.
J'ai réalisé cette recette dans mon robot Kenwood avec le pétrin.
Mettre la farine, la levure et le lait tiède dans le saladier. Commencez à mélanger doucement et ajoutez la crème, l'oeuf, le sucre vanillé, l'eau de fleur d'oranger et le sel. Pétrissez le tout et ajoutez le sucre petit à petit puis le beurre en morceaux. petrissez au moins dix minutes jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Mon problème c'est qu'après 10 bonnes minutes de petrissage, la pâte etait troujours tres collante et ne formait pas une boule! J'ai du donc rajouter un peu de farine.
Couvrez le saladier et laissez lever une heures. La pâte doit doubler de volume. Dans mon cas, miss les brioches ne sont pas tes amies, la pâte n'est pas enormément montée mais quand meme un peu!
Repetrissez la un tit peu, puis étalez la sur un plan de travail fariné. Formez un rectangle de pâte d'a peu près 20 sur 30 cm. Tartinez ce rectangle avec de la bonne confiture. Ici confiture maison hmmmmmm! Puis roulez la pâte en boudin dans le sens de la longueur puis mettez le dans un moule a cake beurré. laissez lever deux heures dans un endroit chaud.
La encore au bout de ces deux heures la brioche aurait du doubler de volume...la mienne non mais je n'ai pas baissé les bras.
Faites préchauffer votre four à 180 degrés, faites une incision le long du boudin et enfournez la bête pour 25 minutes! Attention il est possible que le haut de la brioche brunisse vite, donc n'hésitez pas à mettre une feuille de papier sulfurisé dessus.
la brioche a bien gonflé à la cuisson, d'où le gros ouf de soulagement quand je l'ai sortie du four :D
La mie est bien aérée, la brioche est moelleuse et sent bon la gâche vendénne que je mangeais parfois en vacances! Bref je suis enchantée! L'homme s'est régalé et moi aussi!
Je suis donc vengée et motivée pour en faire encore plein!
02 avril 2008
Un classique du tit dej': Les brioches suisses!
Je suis maudite en ce moment avec les brioches! Elles ne veulent plus monter!!! Je sais pas ce que je fais mal mais je le fais et a chaque fois! Ca commence a bien faire là Maurice lol!
Bon quoiqu'il en soit les brioches suisses etaient bonnes mais comme pour la brioche roulée un peu stockos! Donc bon si vous avez des astuces n'hesitez pas a me les donner car je suis désespérée lol!
Je me souviens des bonnes brioches suisses de chez le boulanger! C'etait il n'y a pas si longtemps, j'etais a la fac! Le midi un tit sandwich et une tite brioche suisse! Alalala la belle epoque!
Je suis ravie d'avoir trouvée cette recette et surtout de faire decouvrir cette brioche a mon homme! Eh bah voui il est fils de patissier et il connait pas ca!!! Nanana pas bien :P!
J'ai trouvé cette recette chez Talons Hauts & Cacao
Je pense que vous le connaissez deja! J'adore ce blog...on y trouve plein de recettes toutes plus sympa les unes que les autres et en plus pas prise de tete! Alors merci miss pour cette bonne recette!
Il vous faut pour 10 belles brioches:
Pour la brioche:
275 gr de farine de gruau
140 gr de beurre
30 gr de sucre
10 gr de levure fraiche
2 c à soupe de lait tiède
3 oeufs
Pour la creme patissiere:
Toujours la meme pour moi, celle du chinois car elle est vraiment trop bonne!!
C'est ici !
Mais vous pourrez trouver la recette de la creme patissiere chez Talons hauts et cacao ici
Je suis un peu faineante ce soir, la reprise est pas facile apres ces 10 jours de repos en France...alors pour la recette , je vous invite a aller la voir sur le joli blog Talons hauts et cacao vu que je l'ai suivi a la lettre (a part pour la creme patissiere lol!)
Hmmmm quand j'y repense, c'etait vraiment cro cro BOOOON!
Ooooh et un grand merci pour tous vos gentils commentaires pour mon retour! Ca me touche vraiment! Allez c'est reparti pour de nouvelles aventures! Prochaines vacances mi-juin ;-)
07 mars 2008
Arf crotouille c'est raté... raté mais pas si mauvais dis donc !!! La brioche roulée qui monte pas mais qui est trop bonne!
Me revoilou après quelques jours d'absence! J'aurais souhaité que ca soit des jours de vacances, mais que nenni! Je suis tout simplement un peu débordée! J'ai encore le temps de cuisiner mais plus vraiment de blogguer ou de venir vous voir! Va falloir que je m'organise mieux que ca!
Bref le week end dernier, j'ai pas mal cuisiné...et j'ai bien raté tout ce que j'ai fait mdr!! C'etait le week end catastrophe! Et dans la série raté, j'ai fait cette tite brioche roulée au chocolat de Christine vue sur pas mal d'autres blogs depuis! J'ai suivi la recette à la lettre sauf que j'ai mis des chunks choco au lait a la place des pepites et j'ai rajouté une tite couche de praliné pour le fondant!
Bon visuellement je vous l'accorde, on dirait pas qu'elle est ratée...heureusement que je m'améliore en photo lol! Mais en fait, la vilaine n'est pas monté d'un pouce mais alors pas d'un! J'ai mélangé tous les ingredients comme il fallait (enfin je crois lol)! Apres le mélange, je me suis dit: "Huhmm elle me semble bizarre cette pate...un peu grasse et pas tres aérée" mais bon je ne me suis pas inquiétée plus que ca vu que de goût et d'odeur elle etait delicieuse! Une tite levée de 1h et bah rien, c'est le probleme! La meme boulotte un peu grasse! Je ne me demonte pas, j'étale ma pâte, mets un peu de praliné, mes chunks et je roule ma brioche! Je la mets dans son tit moule a cake, je la laisse tranquille! Evidemment elle ne gonfle toujours pas! Je l'enfourne...elle est montée de quelques millimètres (c'est deja pas mal pour cette faineante lol).
J'etais bien entendu un peu décue surtout que pour le repas du midi j'avais aussi raté ce que je voulais faire. Vous avez deja raté un poulet tandoori vous?? Bah moi voui lol!
Je l'ai quand meme coupée pour voir ce que ca donnait et la gouter...faut tout de meme pas se laisser abattre, surtout que je l'avais fait spécialement pour mon Poupou! Eh bien j'ai été agréablement surprise...CA DECHIRAIT SA MERE niveau gout lol!! C'etait trop trop bon surtout avec les chunks encore fondants et la brioche tiède! Elle sentait bien la brioche mais elle etait juste un peu condensée...un peu comme un gateau! Ca se laisse bien manger quand meme je vous rassure!
A refaire donc! Merci Christine pour cette recette tout de meme car on s'est régalé et la brioche n'a pas fait long feu lol!
24 février 2008
Le chinois de la tite fée...tout rose!!
C'est week end!!! Et le week end c'est vienoisseries!!! Comme demandé par mon homme le week end dernier, j'ai refait un chinois! Mais pas tout a fait traditionnel...non non non! Vous connaissez mon amour pour les pralines roses?? Eh bah voila, il a fallu que j'en mette dedans!
The chinois praliné aux pralines roses!
Pour la recette de base du chinois c'est toujours ici ! Sauf que cette fois, à la place de la levure sèche, j'ai mis de la levure fraîche diluée dans un peu d'eau tiède! La pâte a beaucoup plus gonflée que la dernière fois, c'était parfait!
En grande gourmande j'ai rajouté une grosse cuillère à soupe de praliné fondant dans la crème patissiere! Ca ne gache rien, croyez moi ;-) Evidemment il ne faut pas trop compter les calories!
Voila une tite vue de l'interieur du dit chinois! Attention cela pourrait heurter la sensibilité des plus jeunes gourmandes ;-)
Niveau gourmandise on a pas fait mieux pour moi! C'est moelleux, ca fond dans la bouche, c'est tout aéré et surtout c'est roooooose lol!
J'en profite pour vous presenter nos 2 nouveaux compagnons depuis hier:
Pop et Itt, 2 tits cochons d'inde bien poilus je vous l'accorde!
Bonne fin de week end a tout le monde!
12 février 2008
Dans la serie première fois : Mon 1er chinois aux pepites de chocolat!!
Voila plus d'un mois que je faisais baver mon Poupou en lui promettant tous les week ends un chinois! Et puis pas le temps, d'autres idées de recettes en tête...Bref bref comme on dit c'est l'attente le meilleur! (chi un peu sadique hihihi)
Bon un chinois, vous allez me dire, c'est un classique! Mais je crois que j'ai beaucoup de retard a combler en cuisine!! Je ne sais plus ou donner de la tete! Jamais fait de pate a choux, jamais fait de macarons, jamais fait de pâte feuilletée lol! J'ai de quoi encore m'amuser et me régaler!!
Je precise que je l'ai fait dimanche soir...en ce mardi mon chinois n'est plus de ce monde!! Il a fini dans nos estomacs morphales!!! Paix a son âme!
Je ne pourrai pas vous dire tout de suite ou j'ai trouvé cette recette (je suis au bureau et en pause je precise...pas du genre a surfer sur Internet pendant les heures de boulot...nooooooooooon!!! lol)) mais ce soir quand j'aurai la recette devant les yeux, je rajouterai le lien!
Un tit edit pour vous dire que la recette du chinois qui tue se trouve ICI chez la Toque de travers !
Car vraiment sa recette en vaut la peine! Il n'y a rien a changer. Il etait tout moelleux, pas sec pour un sou (meme si avec sa couleur "brûlé, on pourrait croire lol)! La creme patissiere etait "parfaite" aux dire de mon homme, fils de patissier-chocolatier tout de meme). On a pas pu attendre le lendemain matin, on l'a gouté alors qu'il etait encore tiede!!!
A SE DAMNER tout simplement!
Je suis donc priée d'en refaire un le week end prochain! Cette fois je rajouterai du praliné pour encore plus de gourmandise!
Regardez moi cette petite mie filante et pépitée a souhait!!
18 janvier 2008
Pancakes le retour!
C'est vendredi soir et je me suis dis que cette recette pourrait peut etre vous servir pour vos ptits dej gourmands du week end!
Ouiiiii je sais, je vous ai déjà proposé des pancakes il n'y a pas si longtemps mais ceux la ce sont mes préférés! C'est ceux que je fais depuis plus de deux ans (naaan je suis pas mémé dans ma tête lol), ceux que me réclame mon Poupou quasiment tous les week ends!
Allez laissez vous tenter! Ils sont trop booons!
Je vous remets la recette ( attaque au bourrage de cranes lol)
185 gr de farine
2 c à soupe de sucre
un demi sachet de levure (ou un peu moins)
2 oeufs
250 ml de lait
30 gr de beurre fondu (facultatif, moi j'en mets la moitié)
1 pincée de sel
1 c à café de vanille liquide
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter ensuite les oeufs, le beurre fondu et le lait. Mélanger jusqu'a obtenir une pate lisse. Ajouter la vanille liquide.
Couvrir d'un torchon et laisser reposer 30 minutes!
Dans une poele bien chaude, verser une louche de pate et faire cuire jusqu'a ce que des petites bulles apparaissent sur la pate. A ce moment retourner le pancakes et faites cuire l'autre face. Les pancakjes doivent etre dorés!
A manger encore tiède avec du sirop d'erable, de la bonne confiture ou des fruits rouges! C'est du pur bonheur!
10 décembre 2007
De la gourmandise a l' état pur: Les briochettes aux pralines roses!!
Rien que d'y repenser j'en ai l'eau a la bouche!! C'etait les meilleures brioches que j'ai jamais mangé!!! Un péché de gourmandise...sucré, gras mais qu'est ce que c'etait BOOOOOOOOOOOON!!!
C'est la premiere fois que je mangeais de la praline rose et c'est divin cette petite chose! Et alors quand c'est encore tiede et fondue dans la brioche,
c'est le paradis!
J'ai trouvé cette recette sur Mon petit blog...de gourmandises! Un grand merci à cette bloggueuse! (dsl je ne connais pas ton prénom mais tu as égayé mon week end)
Ingrédients:
250 gr de farine
3 oeufs entiers
30 gr de sucre
12gr de levure fraîche (j'ai mis un sachet et demi de levure briochin seche)
6gr de sel
200 gr de beurre (ca fait mal hein lol)
1 jaune d'oeuf
3 poignées de pralines roses
The recette:
Mélanger en utilisant un batteur muni de crochets dans un plat, la farine, le sucre, le sel, les oeufs entiers et la levure fraiche non delayée. Ajouter ensuite le beurre coupé en morceaux. Quand votre pate est bien homogène, ajouter le jaune d'oeuf. Travailler encore quelques minutes la pâte.
Ajouter ensuite les pralines roses et mélanger a la main (moi j'adoooore tripoter la pate a brioche lol)
Mettre le tout dans un endroit chaud pendant minimum 1h30.
Une fois l'heure et demi ecoulée, découper lsa pate et ma mettre dans les moules a brioche ou les cercles individuels. Laisser ensuite encore reposer un peu la pate dans les moules. Elles va monter encore un peu! Pendant que la pate leve, faites prechauffer le four a 210 degrés.
Enfourner les brioches pendant 20 minutes a 180 degrés. Déguster les brioches encore tiedes!!
Que vous dire de plus??? Essayez cette recette!!! Et revenez me dire ce que vous en avez pensé!!
25 novembre 2007
Pancakes, crème de salidou et complications!
Comme vous le savez, j'ai tenté hier de faire une crème de salidou! Grande amoureuse de la Bretagne et ayant remarqué que beaucoup de bloggueur/euses l'avaient testés, je me suis dit...pourquoi pas moi ? En plus le lendemain c'etait pancakes au programme...c'etait l'occasion!
Oui MAIS!
Sur le papier tout avait l'air simple...mais j'ai rencontré un tit problème a mi parcours lol!
Jusque la tout va bien!
J'ai mis le sucre, le miel et l'eau! Ca a tout doucement bruni! Parfait!
Il faut ensuite incorporer la creme fraiche...Hum hum hum!
Moi et mon ptit cerveau on a pas beaucoup reflechi! J'ai sorti la creme du frigo et l'ai vere sur le caramel! Vous avez deja deviné ou etait la bourde??
Voila ce que ca donne:
Eeeeeh vouiiii! Creme fraiche froide...caramel tres chaud! Quelle gourdasse lol! Le caramel s'est figé...
J'ai essayé de rattraper le tir avec beaucoup de patience en faisant refondre le caramel...Ca a fonctionné mais je pense que ca a changé un peu ce que devait etre la crème!
Je vous montre le résultat quand meme:
Malgré mes péripéties, nous l'avons quand meme apprécié ce matin sur les pancakes!! Et elle étaiet bonne ma creme de salidou ;-) Et de toute facon...je reviendrai!!
En parlant de pancakes...
Les pancakes ca me connait...je suis une grande fan et mon homme un grand reclameur de pancakes pour le dimanche! J'avais déjà ma recette...la meme depuis deux ans!< Je dois avouer que quand j'ai une bonne recette, je cherche pas plus loin!
Mais cette fois j'ai tenté celle de La bouche pleine.
Après tout elle qualifie ces pancakes comme les plus parfaits du monde!
Vous trouverez la recette ici.
Ce sont des pancakes a base de Butter milk. Ils étaient très bons c'est vrai mais je les ai trouvé un peu trop mounailles...comprenez trop mou lol! Le gout etait different de ceux que je fais d'ordinaire...mais tres bon tout de meme!
Voila le résultat:
Notez sur la droite la présence de la crème de Salidou !! C'etait vraiment bon...et ca change de la confiture ou du Nutella!
Je vous mets ma recette de pancakes. A vous de tester les deux...c'est une simple histoire de gout!
185 gr de farine
2 c a café de levure chimique
2 c a soupe de sucre
2 oeufs
250 ml de lait
30 gr de beurre fondu (pas obligé d'en mettre)
pincée de sel
1 c a café de vanille liquide
Mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Faire un puit et casser les oeufs. Mélanger puis ajouter le beurre fondu puis verser le lait petit a petit. Couvrir et laisser reposer 30 min.
Verser dans une poele beurrée ou huilée une petite louche. Laisser cuire entre 1et 2 minutes sur une face (jusqu'a ce qu'il soit doré) puis retourner et laisser cuire un peu moins d'1 minute.
Dans cette recette pas de butter milk! Les pancakes levent bien et sont moins mous!
Bonne soirée a tous et bon courage pour demain!