Tambouille et gourmandise

14 avril 2008

Ca sent bon l'orient a la maison: Houmous, pain libanais et boulettes!

Vendredi dernier mon homme avait proposé de mangé libanais! Une tres bonne idée que je me suis empressée de realiser samedi! Il faut quand meme un peu de temps devant soi, pour les pain libanais. Alors me voila a mes fourneaux samedi a 11h pour nous preparer un bon repas libanais!

Qu'est ce que c'etait booooon!!

Je suis trop fiere d'avoir reussi mes pains libanais! Ils etaient tout fins et moelleux a la fois.

Je ne sais pas si c'est la vraie recette des pains libanais mais en tout cas niveau goût c'etait vraiment comme au restau alors je garderai celle la ;)! Elle vient de chez Antoine El tawil. Vous pouvez la retrouver ICI !

Pour le pain libanais (10 tits pains!) il vous faut:

500 gr de farine

1,5 c à café de sel

1 c à soupe d'huile d'olive (facultatif)

1 c à soupe de sucre

La moitié d'un cube de levure de boulanger

eau tiede

1,5 tasses d'eau

Pour la realisation des tits pains je vous invite a aller voir la recette d'Antoine! Je l'ai suivi a la lettre! A part la cuisson au four! Je les ai fait a la poele (sans MG) et c'etait tip top!

Pour l'houmous:

Une boite de pois chiches cuit (400 gr)

2 c à soupe de tahine

Jus d'un demi citron

5 cl d'huile d'olive

2 gousses d'ail

1 peu d'eau

Paprika en poudre (facultatif)

Il suffit de mixer les pois chiches et de rajouter tous les autres ingredients et de remixer. Et voilou c'est pres! Si votre homous est trop pateux a votre gout vous pouvez ajouter un peu d'eau pour fluidifier!

Vous pouvez saupoudrez de paprika si vous le souhaitez ;)

Pour les boulettes de viande (pour 6-7 boulettes):

250 gr de viande d'agneau hachée

La mie de 2 tranches de pain de mie

Un peu de lait

1/2 oignon

1 gousse d'ail

Persil plat

1 belle c à café de ras el hanout

1,2 c à café de gingembre

1 c à café de cumin

1 c à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

Les boulettes c'est un peu comme l'houmous il faut tout melanger ensemble! Faire de la patouille lol! Apres avoir haché tres fin l'ail et l'oignon,humidifié la mie de pain avec le lait et haché le persil plat, il ne vous reste plus qu'a utiliser vos tites mains et a melanger le tout et a en faire des boulettes!

Une fois les boulettes formées, les rouler dans la farine et les faire cuire dans de l'huile d'olive a feu moyen pendant une vingtaine de minutes.

Comme nous avions pas mal d'houmous et de pain, nous en avons re manger le lendemain midi avec en plus des tites crudités et du tzatsiki! C'etait toujours aussi bon !!

Demain je vous posterai une tite douceur sucrée parce que cela manque un peu sur mon blogounet ;)

Bonne semaine a tout le monde!

20 janvier 2008

Les lahmacums ou pizzas turques!

Je me souviens qu'au lycée on allait parfois chez le "grec", qui est en fait était turc! J'ai des souvenirs un peu nauséux de mangeage de gros sandwich gras bourrés de frites! Traduction dans ma tete d'ado attardée je me suis dit que je n'aimais pas la cuisine turque!
Et puis arrivée en Allemagne, pays ou la communauté turque est importante, pays des Döner Kebab a tous les coins de rues (sans exagerer y'en a partout), j'ai redécouvert la cuisine turque! Et je suis tombée amoureuse des Lahmacums! C'est un plat frais et copieux (bon oki c'est une gras aussi mais qu'est ce que c'est bon!!) Pas de grosses frites molles dedans mais de la bonne viande, des légumes et une super sauce blanche!

C'est donc pour ca que vendredi soir je me suis dit que je pourrais essayer de faire mes propres lahmacums! Ce n'est pas tres compliqué et surtout c'est trooop bon! Le Poupou a adoré! Deux lahmacums y ont laissés la vie et il m'a meme dit que niveau gout c'etait exactement ca! Je crois que je vais faire un peu d'argent a mon turc préféré d'en bas de chez moi ;-)

Pour ceux qui ne connaissent pas, cela ressemble à ca:


J'ai trouvé cette recette sur www.cuisineturque.com. Par contre chose un peu galère les mesures sont en verre à eau! Donc en fait j'ai mesuré un peu au pif car j'ai du diviser le tout en deux!

Il vous faut pour faire 8 belles lahmacums:

4 verres a eau de farine
2 c à soupe de sel
3/4 de c à soupe de levure de boulanger
1 c à afé de sucre
1/2 verre d'eau
1/4 de verre d'huile
1,5 yaourt nature
2 oignons
1 gousse d'ail
3 tomates de taille moyenne
1 poivron vert
2 bouquets de persil (j'ai mis du surgelé)
400 gr de viande de boeuf hachée
1 c à soupe de concentré de tomate
Poivre, parika en poudre et piment d'Espelette



Tamiser la farine dans un grand saladier (garder en un demi verre pour la suite). Ajouter le sel.
Diluer la levure, le sucre dans 1/4 de verre d'eau. Verser le mélange de levure-sucre-eau sur la farine et recouvrir de farine et laisser reposer 15 minutes.
Ajouter ensuite l'huile, le yaourt petit a petit et commencer  a pétrir. Pétrir minimum 5 minutes. La pâte doit etre souple au toucher. Laisser repose rdans un endroit tiède pendant 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la farce. Epluchez et lavez les oignons et la gousse d'ail. Hachez les finement.
Lavez le poivron, videz le de ses graines er le couper en petit morceaux d'une épaisseur de 2-3 mm.
Lavez le persil. lavez et decouper les tomates en petits dés.
Mettez les tomates, le poivron, les oignons, le persil, la viande hachée, du sel, 1/4 de verre d'eau, le concentré de tomates et les épices dans un saladier. Mélangez et faites 8 parts.

Divisez la pâte en 8. farinez le plan de travail et étalez chaque morceau de pâte sur 1/2 cm d'epaisseur en lui donnant une forme arrondie (ou pas lol...decidement moi je n'y arrive pas).
Déposez la pate due votre plaque recouverte de papier sulfurisé et disposez le mélange de viande hachée sur la pâte jusqu'à 1 cm des bords. Préchauffez le four a température moyenne et enfournez pour 10 a 15 min.

A la sortie du four, mettre un peu de sauce blanche sur la pizza (yaourt, 1 gousse d'ail, sel, poivre, ciboulette et persil hachés), c'est frais et ca se marie parfaitement avec la viande hachée!



Essayez, ca change vraiment de la pizza traditionnelle!

11 décembre 2007

Un couscous a la Frédée! Puristes éloignez vous !

Allez ce soir pas de thai ;-)! Vous avez de la chance car j'avais fait un bon tit plat hier bien thai-indien mais j'ai supprimé les photos de la carte sans le vouloir! Je vous mettrai la recette plus tard surement!

Alors ce soir c'est couscous! Bon je vous le dis tout de suite, il ne me restait que du porc dans le frigo...alors c'etait brochette de porc...ce qui pour un couscous la fout mal :-D

Il vous faut:

Pour le couscous

1 oignon
2 courgettes
1 aubergine
1 carotte
1 tomate
1 navet
Pois chiches
bouillon de legumes
concentré de tomate
harissa,  j'ai mis du chili en poudre
paprika
sel,poivre

Pour les brochettes

viande de porc, agneau, poulet etc
1 poivron rouge
1 /2 oignon
huile d'olive
herbes de provence
sel et poivre

Faites vos brochettes avec des morceaux de viande, morceaux d'oignon et morceaux de poivron
Preparer une tite marinade avec l'huile d'olive (2 c à soupe) et les herbes de provence. Mettez y les brochettes et laissez mariner tranquillou!

Pendant ce temps couper les légumes en gros morceaux. Emincer l'oignon et le faire cuire dans une poele avec un peu d'huile d'olive.
Pendant qu'ils dorent, preparer la sauce. Faites votre bouillon de legume, puis ajouter le concentré de tomates (3 grosses c à soupe pour moi), les epices, saler et poivrer.
Ajouter cette sauce aux oignons. Ajouter ensuite la tomate, la carotte, la courgettes et enfin l'aubergine et laisser mijoter jusqu'a ce que tous les legumes soient tendre.

Server immédiatement les légumes sur la semoule.

Pour les brochettes c'est tout simple, je les ai fait cuire sur un grill!

Voila mon couscous: