31 janvier 2008
Carrés de polenta tomate-mozza: Quand l'Italie s'invite a la maison!
Eh voui j'ai refait de la polenta mais cette fois de facon plus traditionelle! C'etait tres tres bon, avec plein de jolies couleurs! Petit point négatif: J'ai trouvé que la polenta n'était pas assez relevée!
Pour deux (4 carrés de polenta), il vous faut:
120 gr de polenta
1 dosette de safran
2 tomates
1 belle carotte
coulis de tomate (30 cl ou plus)
ail et oignon
mozzarela
parmesan
thym
huile d'olive
Dans une casserole d'eau faites infuser le safran. Le mieux etant de le faire plusieurs heures a l'avance. Moi je ne l'ai fait qu'une heure et c'est vrai que c'etait un peu juste! Portez a ebullition et y faire cuire pendant 10 minutes les carottes découpées en cubes. Reservez.
Filtrez l'eau pour qu'il ne reste pas de filaments (si vous avez choisi des filaments pour le safran bien sur lol) et de morceaux de carotte. Prenez l'eau safranée-carottée nécessaire pour votre polenta (voir les instructions sur le paquet) et portez la à ebulltion. Versez la polenta en pluie dans cette eau et mélangez vivement. Generalement il faut 5 minutes pour que la polenta soit bien epaisse et cuite. Ajoutez un peu d'huile d'olive, du sel, du poivre et des herbes de votre choix (thym et origan pour moi) et mélangez.
Beurrez un plat a gratin et y mettre la polenta que vous etalerez sur 2-3 centimetre de hauteur! Mettre ce plat au frigo pendant 1h (30 minutes suffisent ) pour que la polenta refroidisse et durcisse.
Préparez la sauce tomate. Dans une c à soupe d'huile d'olive faites sauter l'ail et l'oignon. Quand l'oignon devient transparent, ajoutez les tomates mondées et découpées en petit morceaux. Laisser cuire 2-3 minutes. Ajoutez alors les carottes et le coulis de tomates. Couvrir et laissez cuire 10-15 minutes a feu doux pour que la sauce reduise un peu.
Pendant ce temps la faites préchauffer votre four. Decoupez des carrés de polenta.
Dans le meme plat a gratin, mettre un peu de sauce tomate. Deposer un carré de polenta dessus. Ajoutez la mozarella. Par dessus un autre carré de polenta. Puis une couche de sauce tomate et enfin du parmesan rapé.Vous obtenez un joli sandwich! Recommencez l'operation avec les autres carrés de polenta!
Enfournez 20-25 minutes. Servez et mangez bien chaud! Quand vous prenez un bout, la mozarella doit former des long fils!! Huhmmmm trop bon!!
Cette recette peut aussi se decliner en aperitif. Il suffit alors de faire des plus petits carrés! Le tit gout safrané dans la polenta est vraiment sympa et la mozza qui degouline un bonheur!
14 janvier 2008
Polenta burger!
Ce week end, je suis passée au magasin bio du coin et je me suis fait plaisir! J'ai acheté de la polenta (Poupou refractaire mais plus maintenant lol) et de la viande hachée d'agneau!
J'ai creusé un peu ma tite tête, fait un tour sur Internet et pondu cette petite recette savoureuse et bien nourrisante!
Le polenta burger aux tomates séchées et agneau accompagné de sa tite sauce tomate
Il va donc vous falloir pour deux burgers:
100 gr de polenta
25 gr de tomates séchées (j'en ai mis 4-5)
parmesan rapé (2 c à soupe)
basilic
huile d'olive
Viande d'agneau hachée (ou boeuf ou dinde si vous voulez)
une gousse d'ail
1 oignon
1 petite boite de tomates en dés
1 branche de thym
Préparer votre sauce tomate. Faites revenir dans un peu d'huile d'olive les oignons. Quand ils deviennent blonds, ajouter les tomates en dés et la branche de thym. laisser mijoter pendant 20 minutes a feu doux. Réservez une fois prete.
Pendant ce temps commencer a préparer la polenta. Il suffit de mettre la polenta en pluie dans 0,5 d'eau bouillante salée et de mélanger. La cuisson dure 3-4 minutes.
Ajouter ensuite le parmesan rapé, les tomates séchées coupées en tout petits morceaux, le basilic et un peu d'huile d'olive. Mélanger le tout et laisser au chaud!
Préparer votre viande. Faites la revenir dans un peu de beurre et avec l'ail haché. Cela cuit rapidement, pas plus de 5-6 minutes.
Dresser ensuite votre burger avec des cercles a patisserie. Une couche de polenta, une couche de viande et re une couche de polenta. Enlever votre cercle a patisserie délicatement car la polenta a la sale habitude d'accrocher aux parois lol! Et voilou! Vous pouvez si vous le voulez mettre un peu de copeaux de parmesan rapé sur le dessus. moi il me restait de la viande donc elle a atteri sur le dessus lol! Rajouter de la sauce tomate a coté du burger et régalez vous!!
Mon homme avait un mauvais souvenir de la polenta et ne voulait plus en manger! Eh bien le monsieur a trouvé ca tres bon et veut bien que j'en refasse! Coool parce que moi j'adore ca et l'hiver la polenta ca cale bien!!