04 février 2008
Chandeleure terminée que j'ai deja envie de recommencer!!
Et voila la chandeleur c'est finie! Bon je peux pas dire que j'en ai pas profité. Crepes le samedi soir, le dimanche matin et le dimanche midi! Mais le pire c'est qu'on s'en lasse pas! Des salées, des sucrées (en nombre svp lol) avec des garnitures differentes!! Alala c'est trop bon les crèpes!
Cette année j'ai fait deux pates a crèpes differentes. Une a la farine de chataigne et une vanillée. Rien de bien compliqué en soit!
La crepe a la farine de chataigne est etonnante! Nous l'avons mangé salée et son ptit gout sucré et automnal est vraiment sympa! Cela change de la traditionelle crepe. Bon OK j'avoue ici impossible de mettre la main sur de la farine de sarrasin alors je me suis rabattue sur la farine de chataigne mais sans aucun remord!
Pour une bonne douzaines de crepes a la chataigne:
125 gr de farine de froment
125 gr de farine de chataigne
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 c à thé de sel
1 c à soupe de beurre fondu
Vous savez comment faire après. Mélangez les farines, le sel, les oeufs, le lait et le beurre fondu pour obtenir une belle pate lisse.
Une classique: The complete!
J'en ai aussi fait une fromage, poelée de champignons a la creme et persil! C'etait bien bon!
Pour la pate sucrée vanillée:
250 gr de farine de froment
3 oeufs
1/2 litre de lait
1 c à soupe de sucre + 1 c à café de vanille liquide
1 pincée de sel
1 c à soupe de beurre fondu
Chantilly maison et fruits rouges! Tout simple, tout doux, trop bon!
Pour le Poupou, j'ai fait une crèpe poire-coulis choco-chantilly! Il s'est régalé!
J'espere que vous vous etes aussi régalés ce week end avec plein de bonnes crepes!
Hier soir j'ai été attaqué par une frénésie culinaire, je vous reserve donc plein de bonnes choses pour la semaine qui arrive!
Bonne semaine a tout le monde!
07 janvier 2008
En retard en retard: Ma galette des rois!
Je vais faire trés classique avec un tit jour de retard:
La galette des rois à la frangipane
Voila la bete! Pour une première je suis plutot contente! Elle est toute belle! Petite deception ma pate feuilletée n'a pas trop monté mais bon ca n'a rien enlevé au bonheur de manger une galette des rois ici en Allemagne!!
Vous allez voir sur les photos une grosse tache rose dans la galette, c'est ma féve lol! Une grosse praline rose car pas de feve ici :-((
Au passage c'est po moi qui ai eu la feve, c'est mon Poupou!
Il vous faut:
2 pâtes feuilletées
(moi j'en avais qu'une alors j'en ai fait 2 disques, c'etait parfait pour une galette pour 2 !)
80 gr de beurre (mou)
80gr de poudre d'amande
80 gr de sucre
3 oeufs + un jaune d'oeuf pour la dorure
2-3 goutte d'amande amère
1 feve ou une praline rose comme moi lol
Préchauffer le four à 230 degrés.
Dans un saladier mélanger le beurre mou, le sucre , les oeufs et la poudre d'amande jusqu'a l'obtention du pate homogène.
Ajouter 2-3 gouttes d'amande amère.
Etaler une 1ere pate feuilletée sur votre plaque , la recouvrir de crème frangipane (laisser un cercle de 2 cm au bord). Mettre la feve!
Recouvrir de la deuxieme pâte. Souder la a la premiere avec un peu de jaune d'oeuf.
Ajouter une c à soupe de lait dans le jaune d'oeuf et badigeonner avec un pinceau la galette.
Enfourner pour 30 minutes! Déguster tiède!
02 janvier 2008
La bûche de la Saint Sylvestre Acte II
Il est temps de poster ma bûche avant que je sois hors sujet!
BÛCHE CHOCO PRALINÉ
C'est ma premiere buche!! Elle est faite a 4 mains car j'en avais pas assez pour faire les choses bien!! Mon homme a été mon assistant!!
J'ai trouvé la recette chez Marie Céline!! Elle a fait la meme pour Noel!
Je dois bien l'avouer, ca a été pas mal de boulot pour une tite fée qui débute...Laborieux est le deuxième nom de ma buche mais ca valait vraiment le coup!! Pour tout vous dire on en a encore mangé ce soir tellement elle est bonne!
Il vous faut:
Pour le biscuit:
100 gr de sucre en poudre
4 oeufs
100 gr de farine tamisée1 sachet de levure 1 c à café de levure
30 gr de beurre
aluminium
Pour la crème au beurre:
250 gr de sucre en poudre (dont 100 gr pour le praliné)
100 gr de noisettes grillées
Je n'ai pas fait le praliné, j'ai mis 150 gr de praliné fondant acheté chez G Detou!!
4 jaunes d'oeufs
1 c à café de farine de mais
25 cl de lait
200 gr de beurre de qualité ( avec un peu moins ca aurait été tout aussi bon)
60 gr de chocolat
Préparer en 1er votre crème au beurre.
Faites cuire au caramel dans un poelon 100 gr de sucre avec les noisettes puis reduire en poudre au robot lorsque le caramel est refroidi.
Travaillez dans une casserole 150 gr de sucre avec les jaunes d'oeufs. Y ajouter la farine de mais et délayer avec le lait bouillant.
Lier cette crême sur feu très doux et toutner sans jamais laisser bouillir. Laisser épaissir puis laisser refroidir au frais minimum 1 heure.
Quand la crême est bien froide, fouettez le beurre dans une terrine et incorporez petit à petit la crême préparée et refroidie. Ajouter le pralin à la fin.
Prélevez un tiers de la crême pralinée et ajoutez lui le chocolat fondu au bain marie refroidi.
Reservez cette creme au chocolat pour recouvrir l'exterieur la bûche.
Vient ensuite la préparation du biscuit!
Préchauffez votre four à 200 degrés.
Travaillez dans un saladier le sucre en poudre et les jaunes d'oeufs puis ajoutez la farine puis les blancs d'oeufs battus en neige. Enfin ajoutez le beurre fondu.
Etalez cette préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en lui donnant une épaisseur régulière (0,5 cm environ). Faites cuire à four chaud pendant 10 minutes.
A la sortie du four mettre votre génoise sur votre plan de travail préalablement beurré et recouvrir d'un torchon.
Laissez refroidir quelques minutes puis retirer le torchon et délicatement le papier sulfurisé.
Le montage!
Etaler la crême pralinée sur votre génoise tiède en une épaisseur régulière puis la rouler sur elle même.
Nappez ensuite de la crême au chocolat.
Mettre la buche au frigo pendant au moins 6h.
A la sortie du frigo vous pouvez alors décorer votre bûche comme vous le souhaitez.
Et voila, c'etait long mais c'etait boooon!!
Alors voui c'est un peu gras et un peu lourd mais des repas comme ca on en fait pas tous les jours hein!! C'etait vraiment excellentissime!!
29 décembre 2007
La verrine de Noel ! Saint Jacques, poireaux, safran et parmesan: La combinaison gagnante!!
Me revoila! Hier soir, pas la forme, toujours ce satané rhume!
Je dois l'avouer c'est la premiere fois que je cuisinais quelquechose pour Noel! Avant je laissais faire ma maman (je la laisse toujours lol)! Cette année je me suis chargée de l'entrée en verrine (histoire de se la peter un peu lol)! J'avais repéré chez Marie, une recette de millefeuille de st jacques et poireaux safranés! Je trouvais ca parfait pour les fêtes! Je les donc reprise en la mettant dans une verrine (chose pas si facile car les verrines chaudes visuellement ca rend pas super)
Sachant que c'est exactement la meme recette, vous pourrez la trouver ici
C'est une recette tres simple a realiser! Elle a eu enormément de succès a la maison et j'ai été la première a me régaler! Les tuiles de parmesan et les saint jacques se marient merveilleusement bien!! El la fondue de poireaux huhmm...
Ce soir je vous posterai mes trésors de chez G Detou! Le temps de faire des tites photos et un recencement lol!!