07 septembre 2009
Risotto poivron-chorizo...Un des meilleurs que j'ai pu faire ;)
Le risotto fait partie des "récurrents" à la maison! Quand l'inspiration nous manque et qu'on a pas envie de (re)manger des pâtes. c'est direct un tit risotto! On ne s'en lasse pas...Faut dire que le risotto est l'ami des fonds de placards, des non-inspirés, et des gourmands!
Ce risotto je le dédie à ma collègue et copine Caro! Je l'ai initié au risotto ( pas peu fière la fée ^^) et offert tout mon savoir faire ( Oula mes chevilles lol)! C'est elle qui m'a donné envie de faire un risotto au chorizo! Chorizo picante ramené tout droit d'Espagne ( c'est cool de travailler dans une equipe internationale;) ) s'il vous plait!
Allez place au
Risotto poivrons-chorizo et courgettes
Pour 3 gourmands
200 gr de riz arborio
1 litre de bouillon de légumes
1 grosse courgette
1 poivron rouge
Chorizo picante coupé en dés ou demi tranches d'1cm env
1 bel oignon
1 échalote
Parmesan ( autant que vous le voulez)
15 gr de beurre, huile d'olive
Sel, poivre et piment doux/ou d'espelette
Epluchez et coupez en dés courgette et poivron. Faites les revenir dans un peu d'huile d'olive à feu vif pendant quelques minutes. Salez et poivrez puis réservez.
Préparez un litre de bouillon puis réservez.
Faites revenir l'oignon et l'échalote émincés dans le beurre et un peu d'huile d'olive. Quand ceux-ci sont transparents, ajoutez le riz. Bien mélanger, pour le que riz s'enrobe du beurre et des oignons. Au bout d'une minute, déglacez avec du vin blanc ( moi je passe cette étape).
Baissez le feu. Quand le vin est évaporé, mouillez avec une louche de bouillon et remuez sans cesse afin que le
riz absorbe bien le bouillon. Quand le riz a tout absorbé, reversez une
louche de bouillon. Continuez comme cela jusqu'a le riz soit tendre.
Quand le riz est quasi cuit, ajoutez le parmesan et les dés de légumes et enfin les morceaux de chorizo. Bien mélanger pour le chorizo fonde un peu dans le risotto et lui donne une belle couleur dorée. Saupoudrez d'un peu de piment doux et mélangez de nouveau!
Servir tout de suite avec un peu de parmesan rapé.
Un risotto fort en gout...un gout un tit peu fumé grâce au chorizo. Il est bien relevé mais doux à la fois grâce aux courgettes et aux poivrons! Un mot ou deux en fait: Essayez le ! C'est crop crop bon ^^!
Bonne semaine les gens!
J-9 avant les vacances ;D
07 avril 2009
Tit risotto vert épinard et chèvre parce que c'est enfin le printemps!!
Aaaaah je revis...enfin on a passé la barre des 10 degrés, enfin il ne pleut plus depuis deux semaines (un miracle en Allemagne ces derniers temps ^^)! Il Fait beau et il fait chaud (oui oui quand vous vivez en Allemagne et que l'hiver a duré 6 mois, 20 degrés c'est chaud)!
Pour féter cela je vous propose un tit risotto sans pretention mais plein de bonnes choses:
Le risotto vert épinard-chèvre et noix de cajou!
Il va vous falloir pour 3 portions:
180-200 gr de riz rond
500 gr d'épinards frais ou surgelés (ici frais et qu'est ce que c'est bon!)
50 gr ou un peu plus de petit Billy ou chèvre frais
1 belle poignée de noix de cajou (ou noisettes si vous préférez)
1 petit litre de bouillon de légumes (aux herbes pour moi)
1 échalotte
1 oignon
20 gr de beurre, un peu d'huile d'olive
Un peu de persil
Parmesan
Faites cuire vos épinards dans une casserole d'eau bouillante salée.
Une fois cuits (10 min maxi) mettez les dans une passoire et laissez les dégorger pendant 30 minutes minimum.
Concassez les noix de cajou et faites les chauffer a sec.
Pendant ce temps hachez fin l'oignon et l'échalotte.
Préparez votre bouillon de légumes.
Faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive
Faites fondre le beurre dans une grande casserole avec un peu d'huile d'oilve. Y faire cuire l'oignon et l'échalote pendant 5 minutes à feu moyen. Quand les oignons sont transparents, ajoutez le riz rond et enrobez le avec l'oignon. A ce moment la vous pouvez aussi deglacez avec du vin blanc, moi je ne le fais pas.
Ajoutez ensuite une louche de bouillon et remuez sans cesse afin que le riz absorbe bien le bouillon. Quand le riz a tout absorbé, reversez une louche de bouillon. Continuez comme cela jusqu'a le riz soit tendre. Quand le riz est quasi cuit, ajoutez le chèvre et bien mélanger. Puis les épinards, le persil et les noix de cajou et tout en dernier le pamesan rapé!
Servez bien chaud avec une noix de chèvre et un peu de parmesan rapé!
Que dire à part que c'est vraiment bon! Avec de bonnes choses toute simples, on fait de bon tits plats :D
Bonne semaine a tout le monde!
22 février 2008
MOn risotto sucré pour Eglantine...rose bien entendu!!
Voila ma tite participation a la 5eme èdition "Quand le salé devient sucré", organisée cette fois ci par Eglantine.
C'est le 1ere jeu culinaire auquel je participe et ce n'est surement pas le dernier! C'etait vraiment une super idée ce tit risotto sucré! On s'est bien régalé!
RISOTTO VANILLÉ TOUT ROSE FRAMBOISE-BANANE
Il vous faut pour ce tit bonheur sucré:
100 gr de riz a risotto
40 cl de lait demi écrémé
10 cl de creme liquide
1 gousse de vanille
Quelques gouttes de colorant Carmin (facultatif)
2 c à soupe de sirop de framboise
(le mien vient des USA c'est du sirop d'erable a la framboise)
Une quinzaine de framboises (+ 3-4 pour la presentation)
1 banane
Noix de coco rapée
Pour la préparation, c'est tout comme un risotto salé!
Dans une casserole, faites chauffer a feu doux, le lait avec la creme, la gousse de vanille et le sirop de framboise et quelques gouttes de colorant. Quand le lait est bien chaud, retirez le du feu.
Dans une autre casserole, faites fondre un peu de beurre a feu dou. Y mettre le riz et bien l'enrober. Versez ensuite une louche de lait vanillé dessus et mélangez jusqu'a ce que le riz ait absorbé le liquide. Versez alors une autre louche de lait et ainsi de suite jusqu'a ce que vous n'ayez plus de liquide!
Quand le riz est deja tendre, ajoutez les framboises pas totalement dégelées et mélangez tout doucement. Cela va donner une jolie couleur rose au risotto. Les miennes se sont désagrégées dans le risotto, ce qui n'est pas bine grave, le gout était bien la! Ajoutez ensuite la banane coupée en tit morceau et mélangez pendant 2-3 minutes afin qu'elle fonde dans le risotto.
Servez illico presto. Saupoudrez de noix de coco et régalez vous!
On a adoré l'onctuosité de ce risotto, le tit coté acide avec les framboises et le croquant de la noix de coco rapé!
22 janvier 2008
Risotto gorgonzola-parme et huile de noix!
Cela faisait un tit bout de temps que je voulais refaire un risotto! Mais je le voulais plus goutu que la dernière fois! Plus gras aussi lol! Mais bon le week end je me fais toujours plaisir!
J'ai donc acheté du gorgonzola (bio svp), du jambon de parme et c'etait parti!
Il vous faut pour 2:
120 gr de riz pour risotto (arborio ou autre)
1 oignon
1 échalote
10 cl de vin blanc sec (eh voui ca y'est j'ai is de l'alcool dans un de mes plats)
2 tranches de jambon de parme
100 gr de gorgonzola
0,5 litre de bouillon de légumes
Huile de noix
Quelques noix
Sel et poivre
Dans une sauteuse faites revenir les oignons et l'echalote finement hachés dans 20 gr de beurre et 1 bonne c à soupe d'huile de noix.
Quand ils deviennent transparents, versez le von blanc dessus et laisser reduire un peu. Ajouter ensuite le riz. Mélanger pour bien enrober le riz de beurre et d'huile.
Commencer a verser une louche de bouillon de legumes. A partir de maintenant, plus question de vacquer a vos occupations entre deux louches! Il va falloir mélanger mélanger et encore mélanger!
Quand le riz a tout absorbé, reverser une autre louche, mélanger et ainsi de suite jusqu'a ce que vous n'ayez plus de bouillon! Le riz doit etre cremeux et moelleux (pas trop quand meme lol). Si il est toujours un peu croquant, rajouter un peu d'eau tres chaude et mélanger.
Ajouter le gorgonzola coupés en petit morceaux et mélanger afin qu'il soit completement fondu dans le risotto. Gouter et assaisoner a votre convenance. Normalement le gorgonzola sale suffisamment le risotto. J'ai juste rajouté un peu de poivre.
Pendant ce temps, couper le jambon de parme en lamelles. En garder 4 pour la décoration. Faites chauffer une poele sans matiere grasse et faites griller vos 4 lamelles de jambon de parme jusqu'a ce qu'elles deviennent croustillantes.
Ajouter vos lamelles de jambon de parme au risotto et servir tout de suite. Pour la deco, deposer les lamelles grilées de parme sur le dessus et quelques noix (de pecan ici) concassées ou non!
Tadaaaaaaaaa
Ca donne pas envie tout ca??
05 décembre 2007
Risotto aux courgettes : une première!
Des mois que mon homme me reclame un risotto...des mois que mon riz rond prend la poussiere dans mon placard...des mois que je me dis au moins une fois par semaine "Bon allez cette fois je fais un risotto, c'est pas si compliqué que ca en plus!"
Eh bah ca y'est je l'ai fait!!! C'etait lee week end dernier! J'ai fait une version plutot light...c'est qu'apres les exces de la veille (cf le gateau au choco) fallait pas trop abuser :-DD! Mais la prochaine fois je tente la version "lourde", avec plein de parmesan er plein de creme (gnignigni!!).
Ingrédients pour 4:
250 gr de riz rond pour risotto
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
10 cl de von blanc sec (j'en avais pas alors bah j'en ai pas mis lol)
1l de bouilon de volaille
40 gr de parmesan (jen ai mis moins, j'ai juste mis un peu de parmesan sur le risotto a la fin)
2 tites courgettes
2 tomates
1 c à café de basilic (frais ou pas)
3 cs a soupe de creme fraiche (j'en ai mis 1 de moins et de l'allégée)
Sel, poivre et une pincée de piment
Laver et tailler en bande les courgettes.
Ebouillanter les tomates, peler les et couper la chair en dés.
Faites fondre la tomate et la courgette dans une poele avec 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 3 a 5 minutes a feu doux. Saler, poivrer et reserver.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons emincés dans 2 c a soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et l'enrober d'huile en mélangeant.
Mouiller avec le vin blanc et laisser reduire. Verser du bouillon de volaille et laisser cuire a feux doux jusqu'a l'absorbtion en remuant tres regulierement. Verser encore du bouillon et laisser reduire et ainsi de suite jusqu'a ce que le riz soit tendre. Saler, poivrer et ajouter les legumes au riz. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Incorporer la creme fraiche et bien mélanger. Ajouter ensuite le parmesan et laisser fondre.
Enfin ajouter le basilic et servir aussitot!
C'etait vraiment bon...peut etre un peu trop "mouillé" mais de gout, cela valait le coup de prendre le temps de le faire! On s'est régalé sans avoir trop mauvaise confiance!