22 février 2008
MOn risotto sucré pour Eglantine...rose bien entendu!!
Voila ma tite participation a la 5eme èdition "Quand le salé devient sucré", organisée cette fois ci par Eglantine.
C'est le 1ere jeu culinaire auquel je participe et ce n'est surement pas le dernier! C'etait vraiment une super idée ce tit risotto sucré! On s'est bien régalé!
RISOTTO VANILLÉ TOUT ROSE FRAMBOISE-BANANE
Il vous faut pour ce tit bonheur sucré:
100 gr de riz a risotto
40 cl de lait demi écrémé
10 cl de creme liquide
1 gousse de vanille
Quelques gouttes de colorant Carmin (facultatif)
2 c à soupe de sirop de framboise
(le mien vient des USA c'est du sirop d'erable a la framboise)
Une quinzaine de framboises (+ 3-4 pour la presentation)
1 banane
Noix de coco rapée
Pour la préparation, c'est tout comme un risotto salé!
Dans une casserole, faites chauffer a feu doux, le lait avec la creme, la gousse de vanille et le sirop de framboise et quelques gouttes de colorant. Quand le lait est bien chaud, retirez le du feu.
Dans une autre casserole, faites fondre un peu de beurre a feu dou. Y mettre le riz et bien l'enrober. Versez ensuite une louche de lait vanillé dessus et mélangez jusqu'a ce que le riz ait absorbé le liquide. Versez alors une autre louche de lait et ainsi de suite jusqu'a ce que vous n'ayez plus de liquide!
Quand le riz est deja tendre, ajoutez les framboises pas totalement dégelées et mélangez tout doucement. Cela va donner une jolie couleur rose au risotto. Les miennes se sont désagrégées dans le risotto, ce qui n'est pas bine grave, le gout était bien la! Ajoutez ensuite la banane coupée en tit morceau et mélangez pendant 2-3 minutes afin qu'elle fonde dans le risotto.
Servez illico presto. Saupoudrez de noix de coco et régalez vous!
On a adoré l'onctuosité de ce risotto, le tit coté acide avec les framboises et le croquant de la noix de coco rapé!
22 janvier 2008
Risotto gorgonzola-parme et huile de noix!
Cela faisait un tit bout de temps que je voulais refaire un risotto! Mais je le voulais plus goutu que la dernière fois! Plus gras aussi lol! Mais bon le week end je me fais toujours plaisir!
J'ai donc acheté du gorgonzola (bio svp), du jambon de parme et c'etait parti!
Il vous faut pour 2:
120 gr de riz pour risotto (arborio ou autre)
1 oignon
1 échalote
10 cl de vin blanc sec (eh voui ca y'est j'ai is de l'alcool dans un de mes plats)
2 tranches de jambon de parme
100 gr de gorgonzola
0,5 litre de bouillon de légumes
Huile de noix
Quelques noix
Sel et poivre
Dans une sauteuse faites revenir les oignons et l'echalote finement hachés dans 20 gr de beurre et 1 bonne c à soupe d'huile de noix.
Quand ils deviennent transparents, versez le von blanc dessus et laisser reduire un peu. Ajouter ensuite le riz. Mélanger pour bien enrober le riz de beurre et d'huile.
Commencer a verser une louche de bouillon de legumes. A partir de maintenant, plus question de vacquer a vos occupations entre deux louches! Il va falloir mélanger mélanger et encore mélanger!
Quand le riz a tout absorbé, reverser une autre louche, mélanger et ainsi de suite jusqu'a ce que vous n'ayez plus de bouillon! Le riz doit etre cremeux et moelleux (pas trop quand meme lol). Si il est toujours un peu croquant, rajouter un peu d'eau tres chaude et mélanger.
Ajouter le gorgonzola coupés en petit morceaux et mélanger afin qu'il soit completement fondu dans le risotto. Gouter et assaisoner a votre convenance. Normalement le gorgonzola sale suffisamment le risotto. J'ai juste rajouté un peu de poivre.
Pendant ce temps, couper le jambon de parme en lamelles. En garder 4 pour la décoration. Faites chauffer une poele sans matiere grasse et faites griller vos 4 lamelles de jambon de parme jusqu'a ce qu'elles deviennent croustillantes.
Ajouter vos lamelles de jambon de parme au risotto et servir tout de suite. Pour la deco, deposer les lamelles grilées de parme sur le dessus et quelques noix (de pecan ici) concassées ou non!
Tadaaaaaaaaa
Ca donne pas envie tout ca??
05 décembre 2007
Risotto aux courgettes : une première!
Des mois que mon homme me reclame un risotto...des mois que mon riz rond prend la poussiere dans mon placard...des mois que je me dis au moins une fois par semaine "Bon allez cette fois je fais un risotto, c'est pas si compliqué que ca en plus!"
Eh bah ca y'est je l'ai fait!!! C'etait lee week end dernier! J'ai fait une version plutot light...c'est qu'apres les exces de la veille (cf le gateau au choco) fallait pas trop abuser :-DD! Mais la prochaine fois je tente la version "lourde", avec plein de parmesan er plein de creme (gnignigni!!).
Ingrédients pour 4:
250 gr de riz rond pour risotto
1 oignon
1 échalote
2 gousses d'ail
10 cl de von blanc sec (j'en avais pas alors bah j'en ai pas mis lol)
1l de bouilon de volaille
40 gr de parmesan (jen ai mis moins, j'ai juste mis un peu de parmesan sur le risotto a la fin)
2 tites courgettes
2 tomates
1 c à café de basilic (frais ou pas)
3 cs a soupe de creme fraiche (j'en ai mis 1 de moins et de l'allégée)
Sel, poivre et une pincée de piment
Laver et tailler en bande les courgettes.
Ebouillanter les tomates, peler les et couper la chair en dés.
Faites fondre la tomate et la courgette dans une poele avec 2 c à soupe d'huile d'olive pendant 3 a 5 minutes a feu doux. Saler, poivrer et reserver.
Dans une sauteuse faire revenir les oignons emincés dans 2 c a soupe d'huile d'olive. Ajouter ensuite le riz et l'enrober d'huile en mélangeant.
Mouiller avec le vin blanc et laisser reduire. Verser du bouillon de volaille et laisser cuire a feux doux jusqu'a l'absorbtion en remuant tres regulierement. Verser encore du bouillon et laisser reduire et ainsi de suite jusqu'a ce que le riz soit tendre. Saler, poivrer et ajouter les legumes au riz. Mélanger et laisser cuire quelques minutes. Incorporer la creme fraiche et bien mélanger. Ajouter ensuite le parmesan et laisser fondre.
Enfin ajouter le basilic et servir aussitot!
C'etait vraiment bon...peut etre un peu trop "mouillé" mais de gout, cela valait le coup de prendre le temps de le faire! On s'est régalé sans avoir trop mauvaise confiance!