12 mai 2009
Un bon tit curry de poulet indien (Murgh jafrezi) comme je les aime!
Voilà un petit avant goût à cette heure du déjeuner de cette délicieuse recette de curry de poulet que j'ai fait le week end dernier sur une idée du Poupou (très inspiré ces derniers temps...il pense, je fais lol)!
Je ne me lasse pas de la cuisine indienne!!
La recette c'est pour ce soir car je n'ai pas le livre sous la main ;)
Poulet Jalfrezi ( Murgh Jafrezi )
Il vous faut pour 4 gourmands
4 c à soupe de beurre clarifié ou ghee
8 pilons de poulet desossés sans la peau découpés en cubes (j'ai mis du filet)
1 gros oignon haché
2 c á soupe de pâte d'ail et de gingembre
2 pouvrons verts épépinés et hachés
1 gros piment vert et haché
1 c à café de piment en poudre
1c à café de coriandre en poudre
1/4 voire 1/2 c à café de piment en poudre
1/2 c à café de curcuma
1/4 c á café de sel
400gr de tomates concassées en boite ou pas ( ici fraiches et pelées)
125 ml d'eau
coriandre fraiche hachée
Dans une grande poele faites fondre la moitié du beurre clarifié à feu moyen à vif. Ajoutez le poulet et faites revenit 5 minutes jusqu'a ce qu'il soit doré. Retirez de la poele à l'aide d'une écumoire et réservez.
Faites fondre le reste du beurre clarifié dans la poele, ajoutez l'oignon et faites revenir 8 minutes en remuant souvent jusqu'a ce qu'il soit doré. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et cuire encore 2 minutes en remuant souvent.
Ajoutez les poivrons dans la poele et faites revenir 2 minutes.
Incorporez le piment, le cumin, la coriandre, la poudre de piment, le curcuma et le sel. Ajoutez les tomates avec leur jus et mouillez avec l'eau. Portez à ébullition.
Réduisez le feu, ajoutez le poulet et laissez mijoter 10 minutes sans couvrir en remuant souvent jusuqu' à ce que le poivron soit tendre et le poulet bien cuit: Parsemez de coriandre hachée et servir immédiatement.
Vous pouvez, comme je l'ai fait, rajoutez des cubes de pommes de terre á ce plat pour qu'il soit complet. Ajoutez alors les pommes de terre juste après les tomates et avant le poulet. Laissez mijoter 5 minutes.
Cela donne un repas complet et bien épicé! Le poulet est tendre à souhait, la sauce bien relevée et c'est une explosion de saveurs indiennes dans la bouche! Je ne suis pas objective, car trés fan de la cuisine indienne, mais essayez ce plat, vous ne serez pas décus!!
24 février 2009
Raita à la tomate épicée et chapatis!
La gastronomie et la culture indienne me fascinent! L'Inde est un pays si vaste que je crois qu'on ne peut faire le tour de ses saveurs et de ses recettes en une vie! J'avance doucement mais sûrement dans ma découverte!
Lors de mon dernier passage en France, j'ai acheté un livre superbe sur les recettes asiatiques: " Le grand livre de la cuisine asiatique " ! Dans ce livre se trouvent énormément de recettes indiennes qu'on de trouve pas dans les autres petits livres habituels! Non pas que je ne veuille pas connaitre la recette du poulet tandoori ou du tika massala mais ce sont des recettes vues et revues!
Nous avons mangé cette raita épicée avec des chapatis! Ce qui a bien fait rire ma collègue indienne et son copain quand je leur ai dit! Eh voui aucun indien ne mange de la raita avec un chapati, c'est du jamais vu! Mais après tout c'est l'avantage de ne pas être indien, on peut faire un tit mix up de tout et être satisfait ;)) En fait la raita, c'est comme une salade pour les indiens! Ils ne mangent quasiment jamais froid. La raita est juste la pour accompagner un curry ou un plat chaud...mais ne constitue pas un repas!
Raita épicée à la tomate:
Il vous faut donc pour 4 personnes:
2 c à soupe d'huile d'arachide
1 c à café de graines de moutarde
200 gr d'échalote (ca m'a semblé énorme, j'ai mis 3 échalotes)
1 c à soupe de pâte de gingembre et d'ail
12 feuilles de curry fraîches ou 1 c à soupe de curry séchées
2 piments rouges séchés ( j'ai mis un peu de poudre de piment)
2 piments verts frais, épépinés et hachés
1/2 c à café de coriandre en poudre
2/2 c à café de curcuma en poudre
600 gr de tomates mûres fermes concassées
1,5 c à soupe de concentré de tomates
300 ml de yaourt nature ( j'en ai mis un peu moins)
brins de menthe fraîche, hachés plus quelques brins entiers en garniture ( j'en avais pas malheureusement)
Dans un wok, chauffer l'huile à feu moyen à vif, ajouter les graines de moutarde et faire revenir jusqu'à ce qu'elles commencent à éclater.
Incorporer les échalotes et la pâte d'ail et de gingembre, et faire revenir 5 minutes, jusqu'à ce que les échalotes soient dorées.
Ajouter les feuilles de curry, les piments rouges et verts, la coriandre et le curcuma, réduire le feu et laisser revenir 30 secondes sans cesser de remuer.
Ajouter les tomates et le concentré de tpmates, et laisser mijoter 5 minutes en remuant délicatement.
Retirer le wok du feu, incorporer progressivement le yaourt en battant bien après chaque ajout et ajouterla menthe hachée. Rectifier l'assaisonment, saler si nécessaire et couvrir. Laisser reposer 2 à 3 minutes, remuer délicatement et servir garni de brins de menthe fraîche entiers.
Pas traditionnelle mais très bon et bien relevée! Âmes sensibles s'abtenir!
J'ai eu le plaisir de manger chez ma collègue indienne ce week end! Elle nous avait préparé un bon repas indien! Pakoras au paneer et a la pomme de terre avec un chutney de menthe en entrée accompagné d'un lassi à la mangue, un Khadi (sauce), curry de pommes de terre et chou fleur (Alu Gobi), chapatis et riz basmati en plat principal! Un vrai festin !!
Quelques tites photos pour voyager un peu:
Beaucoup d'indien en un week end mais je ne m'en lasse pas!
Bonne semaine a tous et toutes!
16 janvier 2008
Des Naans? Oui mais des cheese naans s'il vous plait ou comment utiliser pour le bien des estomacs la vache qui rit!
J'ai suivi votre conseil! La plupart d'entre vous me proposait de faire des Cheese naans avec ma vache qui rit! Eh bien c'est chose faite! Ma vache qui rit n'est pas encore totalement épuisée mais elle est bien entamée!
Merci pour ce très bon conseil! C'etait trop bon! On a mangé les naans avec une tite salade de tomates, c'etait parfait! Il m'en restait un sans fromage pour mon repas de ce midi et il etait toujours aussi bon!!
J'ai pris la recette de chez Manue !! Et je n'en changerai pas, elle est parfaite!
Il vous faut pour 4 gros naans:
3 CS de beurre fondu
13 CL de lait tiède environ
1 CS d'huile de tournesol
4 CS de yaourt nature
1 CC de sel
300 gr de farine (j'ai mis de la T55)
1 petite cc de levure de boulanger
8 vache qui rit
Mélanger tous les ingrédients ensemble, sauf la vache qui rit hein (a la MAP ou pas). Je les ai mélangé avec un batteur avec crochets. Quand la pate est bien lisse, laisser la gonfler tranquillou dans un endroit chaud! Elle doit plus ou moins doubler de volume.
Une fois bien gonflée, casser la pate pour en faire 4 patons!
Etaler finement chaque morceau de pates en ovale plat...ou quelquechose qui ressemble de loin a un ovale lol!
Disposer 2 vache qui rit sur chaque moitié et rabattre l'ovale!
Avec votre rouleau a patisserie, repasser tout doucement sur le naan afin d'etaler la vache qui rit!
Attention au debordage involontaire de la vache qui rit si vous y aller trop fort!
Vous n'avez plus qu'a les faire cuire! Pour cela faites chauffer une poele sur feu vif sans matière grasse
et y deposer le naan! Cuire 3-4 minutes de chaque coté!
C'est un plat super facile et rapide a faire ! Ca fond dans la bouche!
Et le super plus, c'est que vous pouvez mettre d'autres choses que du fromage dedans! C'est selon vos envies du moment et de ce qu'il y a dans le frigo! La prochaine fois je tenterai avec un fromage plus fort! Peut etre du gorgonzola! Si vous n'avez pas encore gouté a ces ptits pains plats, allez y vous ne serez pas décus!!
08 décembre 2007
Attaque aux Samoussas!
Lors d'un surfage sur la blogosphere, je suis tombée sur les samoussas de Christine! Je ne pensais pas les faire le soir même et pi bon arrivée a la maison pas d'idee, un paquet de feuilles de brick ouvert depuis une tite semaine dans le frigo...Les samoussas me sont revenus a l'esprit et j'ai décidé d'en faire avec mon Poupou! Un grand merci d'ailleurs a mon homme car il a assuré la partie pliage des samoussas comme un pro! Un truc de garcons ca!!
J'en ai fait deux sortes: des samoussas au thon (merci Christine ;-)) et d'autres a la viande de boeuf hachée! Ils etaient tous les deux tres bons et surtout complementaires! Les samoussas au boeufs etaient relativement épicés et ceux au thon tres doux! C'est la premiere fois que je faisais des samoussas et je suis vraiment pas decue!!
Pour les samoussas aux thon je vous mets le lien ici (dsl j'ai la flemme ce soir de reposter toute la recette...crevée apres ce samedi travaillé)
Pour ceux au boeuf, j'ai trouvé la recette sur http://www.meilleurduchef.com/
Je n'ai malheureusement pas pu faire la pate moi même, le temps m'a manqué!
Il vous faut donc pour 2:
3-4 feuilles de brick
1 oignon
1 tomate
1/2 poivron
1 piment vert ( je n'en ai pas mis)2 c à soupe de feuilles de coriandre 1 petite c à soupe de coriandre en poudre
1 gousse d'ail
250 gr de viande hachée (boeuf pour moi)
1/2 c à café de chili en poudre
1/2 c à café de curcuma
1/2 c à café de garam massala
2 c à soupe de jus de citron
sel
Emincer finement l'oignon, la tomate, le piment , la coriandre. Ecraser l'ail. Dans une casserole avec un peu d'huile, faites revenir les oignons et l'ail pendant 7 minutes, puis ajouter les piments faire et continuer de cuire pendant 2-3 minutes.
Faites dorer ensuite la viande hachée. Ajouter la tomate, la coriandre, le chili, le curcuma et le garam massala. Saler et laisser doucement mijoter pendant 15-20 minutes. Ajouter en fin de cuisson le jus de citron.
Remuer puis laisser refroidir.
Pour le pliage et le remplissage des samoussas je vous conseille d'aller voir là ! C'est mieux expliqué que ce que moi je pourrais faire lol! Vraiment désolé, ce soir c'est la faineantise extreme! ;-D
Une fois la farce deposée et le samoussa plié, badigeonner avec un pinceau les triangles de beurre fondu.
Le vrai samoussa indien est fait a partir de pommes de terre et d'epices mais il y a tellement de recettes qui circulent que bon on s'y perd un peu!
22 novembre 2007
Bollycook 2eme essai: Curry de poisson!
C'est que ca faisait longtemps que je n'avais pas fait un tit plat indien moi!!
Je rappelle que le 1er essai s'etait bien passé mais que ca ne m'avait pas du tout mais pas du tout plu. la faute au Karela!
En surfant aujourd'hui j'ai pu découvrir qu' Aurélie de culinaryshow était aussi une amie des recettes indiennes!
Alors je me suis lancée dans un curry de poisson (moins risqué le la derniere recette avec le vilain Karela)! Enfin lancé, c'etait pas trop dur non plus lol!
Alors pour 4 il faut:
- 500gr de poisson blanc (ce que vous avez sous la main ou dans le congel)
- 2 tomates
- 2 pommes de terre
- 1 yaourt nature (pas entier pour moi, j'en ai mis les 2/3)
- 1 petite cc de gingembre moulu
- 1 petite cc de cumin moulu
- 1 bonne cc de curcuma
- 1 petite cc de moutarde
- 1 bonne cc de paprika doux
- un peu de piment en poudre
- sel, huile
Eplucher les pommes de terre et les couper en batonnets et les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée . Les batonnets doivent rester relativement fermes.
Pendant ce temps la couper le poisson en gros cubes 
comme ca lol !
Couper les tomates en gros dés.
Dans un wok, faites revenir pendant 5 min a feu dou les épices (gingembre, curcuma, cumin, paprika et piment) et la moutarde.
Ajouter ensuite le yaourt et les tomates et laisser mijoter encore 5 min en remuant.
Ajouter enfin le poisson et les pommes de terres et laisser cuire 5-10 minutes.
J'ai servi ce curry avec du riz aux 7 céréales...C'etait pas une idée de génie! Il n'y avait pas énormément de sauce et ce riz la etait relativement sec! Donc je recommande le bon vieux riz basmati avec ce plat!
