07 juillet 2009
Tartouille parmesan basilic chèvre d' inspiration erynienne !
Je ne suis pas très présente sur le blogounet ces derniers temps! Il faut dire que la chaleur m'a coupée toute envie de cuisiner ces deux dernières semaines! Mais la motivation revient avec la fraîcheur! Je suis prête a retourner à mes fourneaux!
Depuis un tit bout de temps je lorgnais sur les tartes salées d' Eryn! Et j'ai craqué! Je lui ai honteusement piqué sa recette de pâte a tarte au parmesan et basilic! J'ai juste doublé les portions afin d'obtenir une pâte épaisse et moelleuse!
Pour la pâte à tarte:
200 gr de farine
80 gr de parmesan
100 gr d'eau froide ( plus ou moins, a vous de doser)
40 gr de beurre mou en dés
2 c à café de levure
10 belles feuilles de basilic frais ( ou surgelé ) ciselé
1 belle pincée de sel
Pour la garniture
100 gr de chèvre frais ( petit Billy)
175 gr de Ricotta
2 oeufs
400 gr de poireaux
1 oignon
sel, poivre, piment d'espelette
Gomasio
Pour la pâte, elangez la farine, le parmesan, la levure et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou en dés! Travaillez ce mélange afin d'obtenir une poudre ( un peu comme un crumble sauf que la il ne faut pas qu'il reste de morceaux de beurre)
Ajoutez ensuite le basilic et l'eau froide! Bine mélangez ( moi au robot) jusqu'a l'obtention d'une belle boule!
Réservez au frais.
Faites revenir dans un peu de beurre les oignons et les poireaux découpés en petits morceaux!
Salez, poivrez puis réservez.
Dans un saladier mélangez énergiquement, la ricotta, le chèvre et les oeufs afin d'obtenir un mélange mousseux. Salez et pimentez d'espelette. Ajoutez a la fin les poireaux.
Faites préchauffer votre four a 180 degrés.
Étalez la pâte dans votre moule. Piquez la un peu avec une fourchette puis versez la garniture dessus. Avant d'enfourner saupoudrez le dessus avec du gomasio ou du sésame blond grillé si vous n'avez pas de gomasio.
Faites cuire pendant 25 minutes, les dernières minutes en position grill.
Résultat une des meilleures tartes que j'ai faite! La pâte est tout simplement délicieuse...presque comme un gateau, moelleuse mais pas bourrative, avec un bon tit gout de parmesan!
Une tarte a manger chaude ou froide...Pour un soir d'été c'est parfait! Vous pouvez bien sûr remplacer les poireaux par n'importe quel autre légume et rajoutez un peu de viande la dessus!
Merci Eryn!
Bonne semaine à tous et toutes!
31 mars 2009
Tartelettes tatin courgettes-chevre ou mon amour pour les mini-cocottes!!
Pour mon anniversaire j'ai demandé des mini cocottes...Eh voui j'ai succombé à la mode des mini cocottes! Mais faut bien le dire, c'est top moumoute ces tites choses!! Surtout pour nous qui ne sommes que deux à la maison, c'est l'idéal pour des portions individuelles! Et puis c'est multi fonction: Vive les crumbles, les oeufs cocottes, les clafoutis, les tartes tatins et j'en passe!!
Bon vous l'aurez je suis fan de chez fan! Voila ce que j'ai fait hier soir avec mes merveilleuses cocottes:
Tartelettes tatin courgette-chèvre
Il vous faut pour 3 tatins:
2 courgettes
2 petites gousses d'ail
2 tomates moyennes
1/2 petit Billy (ou moins si vous faites attention à votre ligne)
persil, ciboulette
sel, poivre, piment d'espelette et huile d'olive
1 pâte brisée ou feuilletée (maison c'est mieux...ce n'est pas mon cas ^^)
Jambon cru (optionnel)
Et c'est tout...vraiment facile ;)
Nettoyez, épluchez puis découpez en tranches très fines les courgettes (mon tout nouveau robot Kenwood m'a bien aidé :D ). Découpez de plus grosses tranches de tomates.
Dans une grande poele, faites chauffer une bonne cuillère d'huile d'olive. Y faire sauter l'ail puis rajoutez les courgettes et les tomates. Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Le but est de retirer un maximum d'eau des courgettes et des tomates. salez, poivrez et pimentez d'espelette!
Dans un bol mélangez le petit Billy avec le persil et la ciboulette. Poivrez et pimentez d'espelette si necessaire!
Faites préchauffez votre four à 180° C.
Huilez légèrement vos cocottes et dressez les! une bonne couche de courgettes, puis quelques tranches de tomates et de nouveau de la courgette. Mettre une petite couche de chevre puis recouvrez ensuite le tout par la pâte feuilletée que vous aurez préalablement découpée (un tout petit plus grande que votre moule). Rentrez bien les bords à l'interieur de la cocotte ou du moule.
Enfournez pour 25-30 minutes. A vous de voit quand la pâte est bien cuite à vrai dire.
Pensez bien à mettre un papier d'alu sur votre plaque, car la tarte va un peu rendre d'eau ou de jus de courgette et ca serait dommage de salir votre four ;)
Après il n'y a plus qu'a déguster avec une tite tranchede jambon cru, c'est tout simplement DE-LI-CIEUX! Je decouvre un peu la vie avec les tatins salées mais mieux vaut tard que jamais! Un repas vraiment vite fait, plein de légumes et terriblement bon!
Bonne semaine à toutes et tous!
06 mars 2009
Flamiche légère à la tite fée...!
Vu le merveilleux temps et la chaleur étouffante en ce moment en Allemagne^^, je me suis dit qu'une tite tarte salée ne nous ferait pas de mal!
A la base je voulais faire une flamiche...mais je voulais absolument utiliser de la ricotta pour son côté léger, j'avais des tits dés de jambon achetés en France (eh voui en Allemagne on aime le cochon mais niveau choix, c'est mort, les dés de jambon, ils connaissent pas) qui devaient être mangés, et je ne savais pas quoi faire de mon tit bout de comté qui s'ennuyait (du restau de fromage)! On mélange le tout et cela donne:
La Flamiche de la fée aux dés de jambon et gratiné au comté !
C'était un essai et je dois dire que c'etait certainement la meilleure tarte salée que j'ai jamais faite!
Ce que je n'aime pas trop dans les tartes salées c'est la pâte...trop grasse, pas assez feuilletée...! Je n'utilise que rarement les pâtes brisées ou feuilletées du commerce.
J'ai découvert il y a quelques mois, la pate à tarte de mes rèves chez Miss Bonbon et depuis je luis suis restée fidèle!
150 gr de farine (moitié blanche-moitié compléte)
40 gr de flocons d'avoine 50 gr de flocons aux 6 céréales
Garines de sésame, pavot ou autres graines
Herbes de provence Origan
1/2 c à café de sel
4 c à soupe d'huile d'olive
1/2 verre d'eau (un peu plus ou un peu moins, a vous de voir)
De loin la meilleure pâte à tarte légère que j'ai essayé! Je vous la conseille!
Pour la garniture:
750 gr de poireaux
30 gr de beurre
2 oeufs
200 gr de ricotta
Un peu de créme allégée si nécessaire
100-150 gr de dés de jambon
50 gr de comté rapé
sel, poivre, piment d'espelette
Ensuite c'est simplissime !!
Mélangez tous les ingrédients pour la pâte. faites une belle boule, filmez la (film plastique hein) et mettes la au frigo en attendant que tout le reste soit prêt!
Faites cuire les poireaux ( blancs de préférence, lavés et découpés) dans le beurre. salez, poivrez.
Préchauffez votre four à 180 degrés.
Mélangez énergiquement les oeufs et la ricotta (plus la creme si necessaire). salez, poivrez, pimentez. Ajoutez ensuite les poireaux et les dés de jambon.
Rapez le comté.
Foncez votre moule avec la pâte. Versez le mélange oeufs-ricotta-poireaux dessus. Saupoudrez de comté et enfournez pour 30 minutes!
Voila une tarte légère, pleine de goûts,fondante et qui cale bien! Le comté rapé donne une tite touche fruitée à la tarte! Bref vous l'aurez compris, je suis trés très enthousiaste!
Bon week end a tout le monde!
19 novembre 2007
La Ouiche Lorraine comme dit mon popou!
Encore un classique: la quiche lorraine!
Et hop une tite ouiche lorraine faite tout en étant au téléphone avec ma grand mère hier soir! Trop forte la fée!
Bon tout le monde connait la recette! La mienne vient de Marmiton, intitulée quiche lorraine facile! J'aime bien quand y'a le mot facile dans la recette ;-)
Ingrédients:
Pâte brisée
1 oignon
150 g de lardons (pour moi moitié lardons sans gras et dés de jambon fumé)
200 ml de crème fraiche (j'ai mis de la 7% de MG)
Gruyère rapé (j'ai mis du gouda, j'avais plus de gruyère)
2 oeufs
Sel, poivre
Faites préchauffer votre four pendant 15 min à 180 degrés.
Mettre la pâte dans le moule avec le papier sulfurisé.
Faites cuire l'oignon haché dans du beurre (j'ai préféré huile d'olive), ajouter ensuite les lardons et laisser cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
Dans un bol battre les oeufs avec la créme fraîche et le gruyère rapé. Ajouter ensuite les lardons et les oignons.
Versez ce mélange sur la pâte et enfourner pendant 30-35 minutes a 180 degrés.
Classique mais tellement bon!
